百合有三种，古书争了几百年：白花入药，红花作山丹，卷丹不入食。这一篇按站内《药食同源图鉴》页原文全录——药典条目、性状图鉴、产区与品质两篇历史沿革，以及三部典籍书影里关于百合的原文。书影一律从图片上逐页取字，作为初校稿，供后期编辑加工。
【品种概述 · 《中国药典》一部原文照录】
本品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownie F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。【性状】 本品呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面黄白色至淡棕黄色，有的微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。
质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。【性味与归经】 甘，寒。归心、肺经。【功能与主治】 养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。【用法与用量】 6～12g。【贮藏】 置通风干燥处。以上内容摘录于《中国药典》一部
【药材性状图鉴 · 原文照录】
百合【品名和别名】百合、野百合。【来源】本品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb．百合Lilium brownii F．E．Brown var．viridulum Baker或细叶百合（山丹）Lilium pumilum Dc．的干燥肉质鳞叶。主产甘肃等地，浙江有产，秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。【性状】本品呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面黄白色至淡棕黄色，有的微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。
顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。【鉴别要点】本品鳞片状，有数条纵直平行的白色维管束。边缘薄，微波状，略向内弯曲。味微苦。图1百合图2百合的鳞茎片特征图图3百合的鳞茎片特征图2图4百合饮片的鳞茎片特征图3图5百合饮片的鳞茎片特征图4【注解】百合是一种养阴止咳药，系药食两用品种，食用者不苦，而药用者要求带苦味。习惯认为，药用以瓣小而厚、味较苦者为佳。图6卷丹图7百合图8山丹（细叶百合）
【历史沿革 · 原文照录（一）产区沿革】
百合药材历史产区沿革[1]百合之名始载于秦汉时期的《神农本草经》。产地记载始于魏晋时期《名医别录》：“生荆州（今湖北荆州地区）”。说明当时的百合产于湖北省荆州市一带。《吴普本草》记载：“生寃朐（今山东菏泽县西南）及荆山（今湖北南漳县西部）。” 说明百合分布于山东菏泽和湖北南漳县一带。南朝《本草经集注》、唐《新修本草》、宋《本草图经》、《证类本草》均记载：“生荆州（今湖北荆州）川谷。近道处处有。”均说明百合分布于湖北省荆州山谷地区，且资源比较常见。明《本草品汇精要》：“（道地）滁州（今安徽省滁州市）成州（今甘肃成县）”。
首次记载百合道地产区为安徽省滁州市和甘肃省成县地区。《救荒本草》：“生荆州（今湖北荆州）山谷。今处处有之。”说明百合最早分布于湖北省荆州山谷地区，与南朝、唐、宋百合产地记载一致，现在资源分布广泛。《本草蒙筌》：“洲渚山野俱生。”亦证实百合资源已比较常见。《本草乘雅半偈》：“核曰：近道虽有，唯荆州（今湖北荆州）山谷者良。”说明百合资源虽分布广，但仍以湖北省荆州山谷地区所产质量为好。清《本草崇原》、《本草易读》、《本草害利》等本草记载：“近道山谷处处有之。”均说明了百合资源分布广泛。
《植物名实图考》记载：“百合近以嵩山（今河南登封市西北）产者为良。江西广饶（今江西上饶市一带），……洵推此种。夷门（今河南开封）植此为业，以肥甘不苦者为佳。滇南（今云南省）土沃，乃至剪采如薪，供瓶经夏。山丹，或曰渥丹花，……岭南（今广东、广西等地）花多朱殷，他处如此炫晃者盖少……群芳谱：根大者供食，味与百合无异。卷丹，京师（今北京地区）花圃，艺之为玩，不以入食。滇南（今云南省）谓之倒垂莲，燕蓟（今河北地区）谓之虎皮百合。”说明在清代百合以河南登封市西北的嵩山地区所产者质量为好，并且在江西上饶地区大面积推广种植，在河南开封地区也以种植百合为主要产业，在云南还用作花卉观赏。
山丹以广东、广西等地所产为好。卷丹在北京、云南、河北等地区均产。民国《药物出产辨》记载：“湖南湘潭、宝庆产者（今湖南湘潭、邵阳地区），名拣片外合，为最佳。由湘潭经北江到广州，在北江栈沽。以龙牙合为最，拣片次之。一产湖北麻城（今湖北麻城市地区），名麻城合，用硫磺熏至其味酸，不适用。有产四川者，为川合，亦可用。有产江苏省，名苏合，味略苦。”说明百合在民国已形成多个产区，以湖南湘潭、邵阳所产的百合质量最好，产品远销广州，根据其商品名“龙牙合”基原应为百合 Lilium brownii F. E. Brown var. viridulum Baker。
其余湖北麻城、四川、江苏亦有所产，其中江苏所产根据其“味略苦”应为卷丹。通过总结《中国药材学》、《中华本草》、《现代中药材商品通鉴》、《新编中药志》、《500 味常用中药材的经验鉴别》、《中药大辞典》、《金世元中药材传统鉴别经验》、《全国中草药汇编》等现代专著，发现百合全国大部分地区均产，主产于湖南、浙江、江苏等地。据以上历史及现代文献所述，在元代以前，百合主产地为湖北荆州，元代明确道地产区为安徽省滁州市和甘肃省成县地区，明代仍认为湖北荆州所产为好，清代记载河南嵩山所产质量最好，江西上饶和河南开封为主产区之一，民国及至今则形成多个产区，主产于湖南、浙江、江苏等地。
据最近全国百合产区的实地调查和市场调查，目前药用百合主要以湖南所产为主，品种为卷丹 L. lancifolium Thunb. 和百合 L. brownii F. E. Brown var. viridulum Baker 两种。综上所述，药用百合的产区历经变化，现在湖南为百合药材的主产区。百合药材品质评价沿革古文献记载百合来源有三种，在唐以前文献未见有百合品质描述，从唐开始对三种百合品质进行了简要区分。唐《新修本草》：“一种……根粗，花白，宜入药用”。宋《本草图经》：“又有一种，花黄有黑斑细叶，叶间有黑子，不堪入药。
”明《本草品汇精要》：“（道地）滁州成州”。《救荒本草》：“……山丹，不堪用。”《本草蒙筌》：“白花者，养脏益志，定胆安心。赤花者，仅治外科，不理他病。”《本草纲目》：“卷丹……其根有瓣似百合，不堪食，别一种也。”《本草乘雅半偈》：“近道虽有，唯荆州山谷者良。”清《本草崇原》：“一种……山丹也。一种……卷丹也。其根皆同百合，皆可煮食，而味不美。盖一类三种，唯白花者入药，余不可用。”《本草易读》：“根如大蒜，味甘美可食。又有二种与百合相似，其根味颇苦，不堪入药。
”《本草备要》：“花白者入药。”《本经逢原》：“白花者补脾肺，赤花者名山丹，散瘀血药用之。”《本草从新》：“花白者入药。”《得配本草》：“花白者入药。”《本草纲目拾遗》： “……藻异云∶百合有三种∶一名山百合，花迟不香；二名檀香百合，可食；三名虎皮百合，食之杀人。百草镜∶百合白花者入药；红花者名山丹，黄花者名夜合，今惟作盆玩，不入药。百合以野生者良，有甜、苦二种，甜者可用，取如荷花瓣无蒂无根者佳。”《本草求真》：“花白者入药。”《本草害利》：“……茎端五六月开大白花者佳。
……山丹，其根微苦，食之不甚良，是不及白花也。”《植物名实图考》：“百合，……开大白花……近以嵩山产者为良。……以肥甘不苦者为佳。”、“山丹，……群芳谱：根大者供食，味与百合无异。”、“卷丹，……京师花圃，艺之为玩，不以入食。”民国《药物出产辨》：“湖南湘潭、宝庆产者，名拣片外合，为最佳。由湘潭经北江到广州，在北江栈沽。以龙牙合为最，拣片次之。一产湖北麻城，名麻城合，用硫磺熏至其味酸，不适用。有产四川者，为川合，亦可用。有产江苏省，名苏合，味略苦。均夏季出新。
”《中国药典》（1963 年版）：“以肉厚、质坚、色白、味苦者为佳。”（1977 版）：“以肉厚、质硬、色白者为佳。”《中国药材学》（1996 年）：“本品以肉厚、质硬、色白者为佳。”《中华本草》（1999 年）：“以鳞叶均匀、肉厚、质硬、筋少、色白、味微苦者为佳。”《新编中药志》（2002 年）：“均以肉厚、质硬、色白者为好。”《500 味常用中药材的经验鉴别》（2002 年）：“以鳞片均匀肉厚，色黄白，质硬、脆，无黑片、油片者为佳品。”《金世元中药材传统鉴别经验》（2010 年）：“以肉厚、色白、质坚、味苦者为佳。
”《全国中草药汇编》第三版（2014 年）：“肉厚、质硬、色白者为佳。”通过以上文献可知，百合主要是以品种、味道、产地和功效来区别药材的品质，但古代文献和现代文献对品质的评价有所差异。在品种上：大多数古代文献记载白花类（考证为百合 Lilium brownii F. E. Brown var. viridulum Baker）为正品，品质好，宜入药，红花类（考证为山丹（细叶百合）Lilium pumilum DC. 或渥丹 Lilium concolorSalisb.）作为百合入药则多有争论，但可以肯定的是即使作为百合使用，也不及百合 L. brownii F. E. Brownvar. viridulum Baker 质量好，红黄花类（考证为卷丹 L. lancifolium Thunb.）则不能作为百合使用；
现代文献则记载百合、卷丹和山丹三个品种均为百合药材正品，《中国药典》2015 版记载百合药材来源为百合科百合属植物卷丹 L. lancifolium Thunb、百合 L. brownii F. E. Brown var. viridulum Baker 或细叶百合L. pumilum DC. 的干燥肉质鳞叶。在味道上：古代文献记载味甜者质量好，可用，味苦者质差不可用；现代文献记载味苦者为佳。[1]TCACM 1021.21—2018中药材商品规格等级 百合
【宋 ·《证类本草》· 百合（书影取字）】百合：味甘，平，无毒。主邪气腹胀心痛，利大小便，补中，益气。除浮肿膨胀，痞满寒热，通身疼痛及乳难、喉痹，止涕泪。一名重箱，一名摩罗，一名中逢花，一名强瞿。生荆州川谷。二月、八月采根，曝干。（书影附图：滁州百合、成州百合）
《图经》曰：百合，近道处处有之。春生苗，高数尺，叶密如箭，四向有桠如鸡距，又似柳叶，青色，叶近茎微紫，茎端开红白花，如石榴嘴而大，根如蒜，重叠二三十瓣；二月、八月采根，暴干。人亦炙食之，甚益气。又有一种，花黄有黑斑，细叶，叶间有黑子，不堪入药。（按：书影此段个别字漫漶，取字时未强补，待校）
【明 ·《本草纲目》· 百合（书影取字）】释名：强瞿（《别录》）、蒜脑诸（《别录》）。一名摩罗，一名重箱，一名中逢花，一名重迈，一名中庭。弘景曰：百合，俗人呼为强仇，仇即藟也，声之讹耳。时珍曰：百合之根，以众瓣合成也；或云专治百合病，故名，亦通。其根如大蒜，其味如山诸，故俗称蒜脑诸。
集解：弘景曰，百合生荆州山谷，二月、八月采根，阴干；人亦蒸煮食之。恭曰：此有二种，一种叶大茎长，根粗花白者，宜入药；一种细叶，花红色。颂曰：百合三月生苗，高二三尺，粗如箭，四面有叶似鸡距，又似柳叶，青色，近茎处微紫，茎端碧白，四五月开红白花，如石榴嘴而大；根如葫蒜，重叠生二三十瓣。又一种花红黄、有黑斑点、细叶、叶间有黑子者，不堪入药。
时珍曰：百合，一茎直上，四向生叶，叶似短竹叶，不似柳叶，五六月茎端开大白花，长五六寸，六出，红蕊四垂向下，色亦不红；红者叶似柳，乃山丹也。百合结实，略似马兜铃，其内子亦似之；其瓣种之如种蒜法。山中者，宿根年年自生，未必尽是蚯蚓化成也。
正误：宗奭曰，百合茎高三尺许，叶如大柳叶，四向攒枝而上，其颠即开淡黄白花，四垂向下，长蕊，花心有檀色，每一枝颠须五六花；子紫色，圆如栀子，生于枝叶间，每叶一子，不在花中，亦一异也。根即百合，其色白，其形如松子壳，四向攒生，中间出苗。时珍曰：寇氏所说，乃卷丹，非百合也；苏颂所传不堪入药者，今正其误。叶短而阔、微似竹叶、白花四垂者，百合也；叶长而狭、尖如柳叶、红花不四垂者，山丹也；茎叶似山丹而高、红花带黄而四垂、上有黑斑点、其子先结在枝叶间者，卷丹也。盖一类三种也。（此段即「百合、山丹、卷丹」分辨的出处）
【现代 ·《中华本草》· 百合（书影取字）】品种考证：百合始载于《本经》。《本草经集注》云「根如胡蒜，数十片相累」；《新修本草》云「此药有二种，一种细叶，花红白色；一种叶大，茎长，根粗，花白，宜入药用」；《本草图经》云「百合，生荆州川谷，今近道处处有之……根如胡蒜重叠，生二三十瓣」；《纲目》云「叶短而阔，微似竹叶、白花四垂者，百合也；叶长而狭、尖如柳叶、红花不四垂者，山丹也；茎叶似山丹而高、红花带黄而四垂、上有黑斑点、其子先结在枝叶间者，卷丹也」。综上所述，古代药用百合来源于百合属多种植物，与今商品来源一致。
《中华本草》并指出：《新修本草》所述叶大、花白者即为百合，细叶、花红者即为山丹；《本草图经》所述花黄有黑斑、叶间有黑子者为卷丹。唯《本草图经》说卷丹不堪入药，与今药用情况不符——现在江苏、浙江、广东连县等地栽培供药用和食用的百合就是卷丹，在江苏宜兴已有上百年的栽培历史。
【取字说明】以上《证类本草》《本草纲目》《中华本草》三节，均为站内「大家说药」书影的逐页取字稿：原文繁体照录后转为简体，异体与异写（百合／强瞿／蒜脑诸／中逢花）随原书保留，漫漶处未强补。此稿为初校，供编辑加工；书影原件见品种页「大家说药」折叠块。
【合规提示】本篇性味、功能与主治、用法与用量及古籍引文，均为《中国药典》一部与历代本草原文照录，属文献记录，不构成功效宣称或用药建议；涉及个人使用，请遵医嘱。