铁皮石斛

本品为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的干燥或新鲜茎。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”（耳环石斛）；后者习称“铁皮石斛”。

【性状】 铁皮枫斗 本品呈螺旋形或弹簧状，通常为2〜6个旋纹，茎拉直后长3.5〜8cm，直径0.2〜0.4cm。表面黄绿色或略带金黄色，有细纵皱纹，节明显，节上有时可见残留的灰白色叶鞘；一端可见茎基部留下的短须根。质坚实，易折断，断面平坦，灰白色至灰绿色，略角质状。气微，味淡，嚼之有黏性。

铁皮石斛 本品呈圆柱形的段，长短不等。

【性味与归经】甘，微寒。归胃、肾经。

【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软。

【用法与用量】6〜12g。

【贮藏】置通风干燥处，防潮。

         以上内容摘录于《中国药典》一部

鲜条可榨汁或嚼食，干品可煮水、入汤，常与枸杞、麦冬同煮。

脾胃虚寒、痰湿偏重者慎用；感冒初期不宜；不宜长期大量食用。

      紫皮石斛为兰科植物齿瓣石斛 Dendrobium devonianum Paxt.的新鲜或干燥茎。

       鼓槌石斛：为兰科植物鼓槌石斛 Dendrobium chrysotoxum Lindl.的干燥茎。

铁皮石斛

【品名和别名】铁皮石斛、铁皮枫斗、枫斗。

【来源】本品为兰科植物铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo的干燥茎或新鲜茎。我省有栽培。多于冬春季采收，除去叶、根及泥沙，干品低温烘焙，扭成螺旋状，烘干（铁皮枫斗）；或切段直接烘干（条）；或鲜品直接使用。

【性状】枫斗呈螺旋形或弹簧状，通常具2～4旋，展开后有节和节间之分。茎直径1.5～4mm，表面灰绿色、黄绿色或略带金黄色，具细纵纹，叶鞘膜质或残存呈纤维状。有的一端可见数个类白色的断根或根痕（俗称“龙头”），另端稍细（俗称“凤尾”）。质坚实，易折断，断面平坦，略呈角质样。气微，味淡，嚼之有粘性。

图1铁皮枫斗

条段为长短不等的圆柱形条。

图2铁皮石斛条

鲜品直径可粗至6mm，断面呈黄绿色。

图3鲜品铁皮石斛条

【鉴别要点】铁皮石斛特点是味不苦，嚼之有粘性，茎直径较细

小。

【注解】石斛作为滋阴药，古代本草一直有收载，但过去没有铁皮石斛的名称，铁皮石斛原为石斛药材一个来源，一直作为石斛使用；《中国药典》2010年版一部始将其独立为新品种收载，与其他石斛有所区别。其特点是味不苦，嚼之有粘性，茎直径较细小。这也是铁皮石斛性状鉴别的主要特点。

除了铁皮枫斗以外，其他石斛加工枫斗的情况也比较多。要注意区别使用。

石斛的茎加工成螺旋形即称枫斗，枫斗的品种很多，价格相差悬殊。其原料主要有铁皮石斛（铁皮枫斗）、齿瓣石斛（紫皮）、杯鞘石斛和紫苑石斛（刚节）、晶帽石斛和大苞鞘石斛（平头）、兜唇石斛（水草）和细茎石斛（铜皮枫斗）等。这些品种中，齿瓣石斛和杯鞘石斛已经收载于《浙江省中药炮制规范》2005年版中，平头、水草和铜皮等则还没有药用标准。

铁皮石斛在浙江最先人工大面积栽培成功，并获得产业化生产，现在已经推广至云南、广西等省份，临床应用和产品开发比较成功，其产值排列全省中药材品种前列，获得了“新浙八味”称号。

图4铁皮石斛野生（图片来自网络）

图5铁皮石斛大田种植

图6铁皮石斛花朵

铁皮石斛属于贵重药材，混淆品问题比较常见，多为用同属其他植物混充。铁皮枫斗已被加工为螺旋形，同属其他品种如齿瓣石斛、杯鞘石斛、细茎石斛等均可加工成螺旋形的枫斗，因而容易混淆。

图7各种规格的枫斗。

枫斗类石斛以直径细小、味不苦、粘性强为好，铁皮、紫皮和刚节都符合要求。

图8齿瓣石斛（作石斛使用，紫皮的一种原植物）

图9紫皮枫斗。

图10杯鞘石斛（作石斛使用，刚节的一种）

图为11紫苑石斛（作石斛使用，也是刚节的一种）

图12刚节枫斗

图13兜唇石斛（作水草）

图14水草枫斗。

图15晶帽石斛（作白平头）

图16白平头。

图17大苞鞘石斛（作红平头）

图18红平头。

图19细茎石斛（作铜皮）

图20铜皮

枫斗品种多，容易混淆，鉴别时主要凭经验。

从口感味道来区别，铁皮枫斗、紫皮和刚节都不苦，有粘性；而其他品种加工的枫斗有的有苦味，有的粘性不明显。从直径大小来区别，细茎石斛直径最小，多小于2mm；铁皮和紫皮直径2~4mm；刚节和平头直径可达5mm或更粗。

铁皮石斛药材历史产区沿革^[1] 

西汉时期《范子计然》云：石斛，出六安（今安徽淮河以南，霍邱、六安以东一带）。

秦汉时期《神农本草经》曰：“生山谷。”未明确具体位置。

魏晋时期《名医别录》描述为：“生六安水傍石上。”明确记载了石斛产地、生态环境（六安、水傍石上），即为今安徽淮河以南，霍邱、六安以东一带。

南朝陶弘景《本草经集注》记载：“生六安水傍石上。今用石斛，出始兴。……近道亦有，次宣城间。……六安属庐江，今始安亦出木斛。”石斛的产地由西汉的六安，在南北朝已经扩展到了始兴郡（今桂阳南部）、宣城郡（今安徽省东南部）、近道（今南京附近地区）等地，始安（今广西桂林市）也产木斛。

唐代苏敬《新修本草》描述为：“今荆襄及汉中、江左又有二种……”其中记载雀髀斛、麦斛产于荆襄及汉中、江左。

唐代孙思邈《千金翼方》记载：“淮南道：寿州、光州、蕲州、黄州、舒州并出生石斛。江南西道：江州、潭州出生石斛。岭南道：广州、韶州、春州、封州、泷州出石斛。”描述石斛的主要道地产区为光州、泸州、寿州等大别山区，江州、潭州等江南地区，广州、春州、韶州、泷州等岭南地区。

宋•苏颂《本草图经》记载：“石斛，生六安山谷水旁石上，今荆湖、川、广州郡及温、台州亦有之，以广南者为佳。多在山谷中。”记载了石斛的产地为荆湖、川、广州郡、温州、台州，以广南者为佳。

明•刘文泰《本草品汇精要》记载：“【地】（图经曰）生六安山谷水傍石上，今荆州广州郡及温台州亦有之。（唐本注云）荆襄及汉中江左（陶隐居云）出始兴宣城庐江始安（道地）广南者为佳。” 记载了石斛的产地为六安（今安徽淮河以南，霍邱、六安以东一带），荆州、广州、温州、台州、荆襄（今湖南湖北）、汉中、江左（即江东），广南为道地。

明•李时珍《本草纲目》记载：“今蜀人栽之，呼为金钗花。盛弘之《荆州记》云∶永阳龙石山多石斛，精好如金钗，是矣。林兰、杜兰，与木部木兰同名，恐误。”在之前的记载中产地增加了四川和永阳县。

明•陈嘉谟《本草蒙筌》记载：“多产六安（州名，属南直隶。）亦生两广。（广东、广西。）” 其中记载了石斛的产地为六安（与今江苏省、安徽省以及上海市二省一市相当）、广东与广西。

明•倪朱谟《本草汇言》记载：“近以温、台者为贵……蜀人呼为金钗花。今充贡者取川地者进之。” 其中记载了以温州、台州产的石斛较好，四川的金钗花质量较差。

明•盧之頤《本艸乘雅半偈》记载：“出六安山谷，及荆襄、汉中、江左、庐州、台州、温州诸处。近以温、台者为贵。谓其形似金紁，……此即蜀中所产。”其中记载了石斛产地有六安、荆襄、汉中、江左、庐州、台州、温州、四川诸处。

清•张志聪、高世栻《本草崇原》记载：“石斛始出六安山谷水旁石上，今荆襄、汉中、庐州、台州、温州诸处皆有。”其中记载了石斛产地有六安、荆襄、汉中、庐州、台州、温州诸处。

清•徐大椿《神农本草经百种录》记载：“石斛其说不一，出卢江六安者色青，长三二寸，如钗股，世谓之金钗石斛，折之有肉而实，咀之有腻涎粘齿，味甘淡，此为 佳。”其中记载了石斛产地有六安、卢江。

清•吴仪洛《本草从新》记载：“温州 上、广西略次、广东 下。”其中记载了石斛产地有温州、广西与广东。

清•黄宫绣《本草求真》记载：“生于石上。”未明确具体位置。清•杨时泰《本草述钩元》记载：“出六安山谷。及荆襄汉中。江左庐州。浙中台近以温台者为贵。” 其中记载了石斛产地有六安、荆襄、汉中、江左、庐州、浙中地区。

清•吴其濬《植物名实图考长编》记载：“西溪丛语：石斛出始兴六安山傍石上。或生木上，谓之木斛，不中用。盛宏之《荆州记》云：隋郡永阳县有泷石山，山上多石斛，精好如金环。”其中记载了石斛生于始兴、六安、永阳县。

《陕西中药志》收载石斛主产于洵阳、風皋、安康、南郑、山阳等县，多野生于高山岩石或森林树杆上。

《中药材品种论述》记载：附生树上。分布于江西、广西、广东、贵州、云南等省。

《陕西中草药》收载石斛生于山地悬岩阴湿的石隙中。产陕南的山阳、宁陕和洵阳等县。

《中国药材学》记载铁皮石斛分布于浙江、江西、广西、贵州、云南。附生于树上或岩石上。

《中华本草》记载铁皮石斛附生于树上。分布于广西、贵州、云南等地。

《中国植物志》收载铁皮石斛产安徽西南部（大别山）、浙江东部（鄞县、天台、仙居）、福建西部（宁化）、广西西北部（天峨）、四川（地点不详）、云南东南部（石屏、文山、麻栗坡、西畴）。

张贵君《现代中药材商品通鉴》收载石斛主产于广西、四川、贵州、云南、广东等地，江南诸省均有分布。销全国，耳环石斛多供出口。

卢赣鹏主编《500味常用中药材的经验鉴别》记载：“石斛商品主要来源于野生资源。石斛商品实际来源于石斛属多种植物，广泛分布于华东、中南、西南及华南各省区。主产于云南泸水、贡山、兰坪、福贡、景谷、镇远、澜沧、江城、砚山、文山、思茅、勐海、麻栗坡、勐腊、屏边；广西德保、天峨、武鸣、凤山、都安、田林、巴马、龙舟、大新、那坡、靖西、隆林、凌云、南丹、东兰、罗城、天等、金秀、平南；贵州正安、务川、紫云、罗甸、独山、平塘、兴义、荔波、安龙、江口、关岭、从江、习水、赫章、长顺、赤水；四川夹江、雅安、洪雅、合江、泸州、荥经、美姑、木里、峨眉、峨边、眉山、江津、铜梁、万源；广东电白、惠东、信宜、乐东；海南陵水等地。”

《中药大辞典》记载铁皮石斛分布安徽、浙江、陕西、山西、河南、福建、广东、广西、云南、贵州等地。

《中华药海》（精华本）记载铁皮石斛分布安徽、浙江、陕西、山西等地。

《金世元中药材传统鉴别经验》记载铁皮石斛主产于广西百色、靖西、兴安、金秀、黄州罗田、兴义、正安、江口，云南文山、思茅地区，四川合江、泸县、洪雅、夹江、峨边、江津等地。

铁皮石斛药材品质评价沿革

南朝•陶弘景《本草经集注》、唐•苏敬等《新修本草》、宋•唐慎微《证类本草》均以性状颜色为品质评价的依据，记载为：“生石上，细实，桑灰汤沃之，色如金，形似蚱蜢髀者为佳。”

宋•苏颂《本草图经》记载：“石斛，生六安山谷水旁石上，今荆湖、川、广州郡及温、台州亦有之，以广南者为佳。”其中描述以广南者为佳。

明•刘文泰《本草品汇精要》记载：“【地】（图经曰）生六安山谷水傍石上，今荆州广州郡及温台州亦有之。（唐本注云）荆襄及汉中江左（陶隐居云）出始兴宣城庐江始安（道地）广南者为佳。” 其中以产地为品质评价的主要依据，以广南者 佳。

明•李时珍《本草纲目》记载：“颂曰：今荆州、光州、寿州、庐州、江州、温州、台州亦有之，以广南者为佳。……惟生石上者为胜。时珍曰∶石斛短而中实，木斛长而中虚，甚易分别。处处有之，以蜀中者为胜。”其中以产地为品质评价的主要依据，以广南者 佳。

明•倪朱谟《本草汇言》记载：“近以温、台者为贵，谓其形似金钗之股，端美可观。然气微腐浊，不若蜀产者气味清疏，形颇精洁更佳也。”其中描述以温州、台州的 贵。

明《药品化义》综合产地、性状和性味进行品质评价，记载：“产温州，体短色黄如金钗者佳。川产体长味淡者次之。”其中描述温州的好，四川的次之。

明•盧之頤《本艸乘雅半偈》记载：“近以温、台者为贵。谓其形似金紁，……故称千年润，此即蜀中所产。入药良。”其中描述温、台者 贵，四川的入药 好。

清•张志聪、高世栻《本草崇原》记载：“一种形如金钗，谓之钗石斛，为俗所尚，不若川地产者，其形修洁，茎长一二尺，气味清疏，黄白而实，入药 良。”综合性状、气味及质地进行品质评价。

清•汪昂《本草备要》记载：“光泽如金钗，股短而中实，生石上者良，名金钗石斛。”综合性状、质地及生境评价金钗石斛 好。

清•张璐《本经逢原》记载：“古称金钗者为 ，以其色黄如金，旁枝如钗，故有是名。近世绝无此种，川者差堪代用。”其中描述金钗者 好。

清•徐大椿《神农本草经百种录》记载：“石斛其说不一，出卢江六安者色青，长三二寸，如钗股，世谓之金钗石斛，折之有肉而实，咀之有腻涎粘齿，味甘淡，此为 佳。”其中描述卢江六安的金钗石斛 佳。

清•吴仪洛《本草从新》记载：“光泽如金钗。股短、中实。味甘者良。（温州 上、广西略次、广东下。）”其中描述温州的 好，广西的次之，广东的 差。

清•赵学敏《本草纲目拾遗》记载：“石斛近时有一种形短只寸许，细如灯心，色青黄，咀之味甘，微有滑涎，系出六安州及州府霍山县，名霍山石斛。 佳。”其中描述以霍山石斛为 佳。

清•杨时泰《本草述钩元》记载：“出六安山谷。及荆襄、汉中、江左、庐州。浙中台近以温台者为贵。”其中描述以温州与台州产的石斛贵。

清•吴其浚《植物名实图考长编》记载：“唐萃农部琐录：金钗石斛本为珍药。而出禄劝之普渡河石壁者，独备五色，尤为诸品之珍，大抵五色齐全。究以钳红深者为佳耳。”其中描述以金钗石斛中钳红深者为 好。

清•汪讱庵《本草易读》记载：“七八月采茎，色如金者佳。”其中描述茎为金色的佳。

综合古代文献，主要从颜色、性状、产地进行其品质评价，认为金钗石斛佳。在近代文献中描述如下：

《陕西中药志》记载：金石斛以肥满、色鲜艳、有龙头凤尾、嚼之发粘者为佳。

《中国药典》1963 年版一部记载：全年均可采收，以春末夏初和秋季采收为佳。鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发粘者佳。石斛以条长、肥满、质脆、色鲜艳、无根及叶鞘者为佳。耳环石斛以肥满、色鲜艳、有龙头凤尾、嚼之易碎而发粘者为佳。

《中国药典》1977年版一部记载：干品以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳；耳环石斛以色黄绿、饱满、结实者为佳。

《广东省中药炮制规范》（1984年版）记载：以金黄色、茎细、富粉性者为佳。

《全国中药炮制规范》（1988年版）记载：鲜石斛以色青绿、肥满多汁、嚼之发粘者为佳；干石斛以色金黄，有光泽、质柔韧者为佳。

《中国药材学》记载：鲜石斛以色黄绿、饱满多汁、嚼之发粘者为佳。干石斛以色金黄、有光泽、质柔软者为佳。耳环石斛以色黄绿、饱满者为佳。……以春末夏初和秋季采者为好。

《中华本草》记载：干石斛均以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。耳环石斛以色黄绿、饱满、结实者为佳。鲜石斛以色黄绿、肥满多汁、嚼之发粘者为佳。

张贵军《现代中药材商品通鉴》记载：鲜石斛以春末夏初和秋季采者为佳，除去须根、叶和泥沙。

《中药大辞典》记载：全年均可采挖，但以秋后采挖者质量好。……以条粗肥、旋纹少、有头吊、富粉质者为佳。

《北京市中药饮片炮制规范》（2008年版）记载：鲜石斛以色青绿、肥满多汁、嚼之发黏者为佳；干石斛以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳；耳环石斛以色金黄、有龙头凤尾、嚼之黏性大者为佳。

《中华药海》（精华本）记载：全年可采，但以秋后采挖者质量好。

《金世元中药材传统鉴别经验》记载：新中国成立前，湖北光化县（老河口）加工耳环石斛历史早，质量亦优， 为著名。【品质】鲜石斛以青绿色、肥满多汁、嚼之发粘者为佳。干石斛以色金黄、有光泽、质柔韧者为佳。耳环石斛以肥满、色黄绿、有龙头凤尾、嚼之发粘者为佳。

《500 种中药现代研究》记载：石斛有各种不同之品种，以茎圆外皮铁绿色者称为“铁皮石斛”，作用 好；茎扁外皮黄绿色者，称为“金钗石斛”，作用较差；产于安徽霍山者名“霍山石斛”，适用于老人虚人津液不足，不宜大寒者；以石斛的嫩尖加工，称为“耳环石斛”，生津而不寒凉，可以代茶。

综上，历代对于铁皮石斛的规格等级划分强调产地、颜色，并在此基础上结合性状、口感，如嚼之发粘者等进行评价。为制定铁皮石斛商品规格等级标准提供了依据。

[1] TCACM 1021.12—2018中药材商品规格等级 铁皮石斛