栀子是《既是食品又是中药材的物质目录》收录的药食同源品种，道地产区为江西（樟树、金溪）、福建、浙江；国家级地理标志 4 项（福鼎黄栀子、温栀子等）；本页收录 34 张标本影像、3 问常见问答。
本品为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗和杂质，蒸至上气或置沸水中略烫，取出，干燥。
【性状】 本品呈长卵圆形或椭圆形，长1.5〜3.5cm，直径1〜1.5cm。表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。果皮薄而脆，略有光泽；内表面色较浅，有光泽，具2〜3条隆起的假隔膜。种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。气微，味微酸而苦。
【性味与归经】 苦，寒。归心、肺、三焦经。
【功能与主治】 泻火除烦，清热利湿，凉血解毒；外用消肿止痛。用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。
【用法与用量】 6〜10g。外用生品适量,研末调敷。
【贮藏】 置通风干燥处。
以上内容摘录于《中国药典》一部
道地产区与国家级地理标志记录 · 逐条核自官方公告与各省目录（来源与更新日期见产区页）
天然黄色素兼香料——福建福鼎、浙江温州、湖南宁乡、江西金溪的黄栀子都有国家地标。
另有 1 项地标记录：金溪黄栀子
本页引用的官方文件与公开记录 · 逐条可点开核验（核不到官方地址的记录只作文字说明、不给链接）
品种目录：本品种收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公布），即《中华人民共和国食品安全法》第三十八条所称「按照传统既是食品又是中药材的物质」。 法条官方全文 ↗
品质标准：性状、鉴别与贮藏记载引自《中华人民共和国药典》一部（现行版）；标准原文以国家药典委员会发布为准。 国家药典委员会 ↗
地理标志：本页 4 项国家级地理标志记录（福鼎黄栀子、温栀子、宁乡栀子、金溪黄栀子）核自国家知识产权局公告与官方名录。 官方名录（PDF） ↗
道地目录：本品种已对齐省级官方《道地药材目录》——重庆《重庆市道地药材目录（2024版）》（2024-10-29） ↗；广西《广西道地药材目录（第一批）》（2023-05-30） ↗；湖北《湖北省道地药材目录（第一批）》（2025-12-19） ↗ 另有 5 省目录见产区页
引用格式（GB/T 7714）：养鲜家 · 药食同源数智平台．栀子 · 药食同源图鉴[EB/OL]．https://yangxianjia.cn/food/zhizi.html，2026-10-26．
常见混淆品、非正品与劣质品对照，供比对识别
性状图鉴 · 历史沿革 · 古籍文献
栀子
【品名和别名】栀子、山栀子。
【来源】本品为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis的干燥成熟果实。浙江有产，9～11月果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗和杂质，蒸至上汽或置沸水中略烫，取出，干燥。
【性状】 呈长卵圆形或椭圆形，长1.5～3.5cm，直径1～1.5cm。表面红黄色或棕红色，具6条翅状纵棱，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。顶端残存萼片，基部稍尖，有残留果梗。果皮薄而脆，略有光泽；内表面色较浅，有光泽，具2～3条隆起的假隔膜。种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色，表面密具细小疣状突起。气微，味微酸而苦。
【鉴别要点】本品为长圆球形果实。表面红黄色或棕红色，特点是具6条翅状纵棱突起，棱间常有1条明显的纵脉纹，并有分枝。种子多数，扁卵圆形，集结成团，深红色或红黄色。
图1栀子
图2栀子仁
【注解】栀子是常用中药，以前多为野生，故名山栀子，现在已有人工种植。
各地习惯不同，使用栀子有不同情况。一般以成熟果实入药，有的地区使用去除果皮后的种子团（栀子仁）；有的地区也使用近成熟的果实，便于加工栀子炭。
栀子植物比较常见，除了山上野生品外，小区公园常见栽培，作为花卉，品种复杂。有大花栀子，花朵直径可达8cm，多为重瓣花，少见单瓣花，香气浓郁，花蕾常有售卖，其植株高达1m以上，叶片较大而厚，略圆形。
图3大花栀子
图4大花栀子花蕾
图5大花栀子单瓣花
另有一种低矮的小花栀子，植物志称为“水栀子”或雀舌花。高度不到0.6m，叶片狭长，花朵细小。在杭州的马路边和小区也比较常见。
图6雀舌花
图7雀舌花的果实
真正作为药材栀子的原植物栀子，多为野生，叶片形状与雀舌草更加相似，但植株略高大。
图8野生的栀子
图9野生的栀子
图10野生的栀子花
注意水栀子不能使用：该品为栀子的一个变型，果实较山栀子长。呈长椭圆形，长1．7～3．3 cm.直径1．1～1．6cm。表面棕红色至淡棕色，具6条翅状纵棱，棱高达2mm，卷摺，棱间无脉纹。顶端残存花萼，下部连成筒状，上部分裂片状，质硬， 果皮厚达0.4 mm，无光泽，有3条隆起的假隔膜。种子扁多角形，集结成团，深红色，表面有疣状突起。
图11水栀子
栀子药材历史产区沿革[1]
始载于《神农本草经》，列为中品，传统本草有关栀子产区的记载在不同时代有不同的变化，梁代《本草经集注》有“栀子，以七棱者为良”，《图经本草》作了详细论述：“栀子，木高七、八尺。叶似李而厚硬，又似选蒲子，二三月生白花，花皆六出，甚芬香，俗说即西域詹匐也。夏秋结实如诃子状，生青熟黄，中仁深红……九月采实暴干。”《本草纲目》则将栀子收入木部灌木类，谓：“叶如兔耳，厚而深绿，春荣秋瘁。入夏开花，大如酒杯，白瓣黄蕊。随即结实，薄皮细子有须，霜后收之。蜀中有红卮子，花烂红色，其实染物则赭红色。”《植物名实图考长编》载：“栀子叶两头尖，如选蒲，剥其子如茧而黄赤……栀子翦花六出，刻房七道，其花甚香。”从这些本草文献描述可以看出，栀子的采收季节、植物形态及果实规格，与当今药用茜草科栀子 Gardenia jasminoides Ellis 相符，2015 年版《中国药典》也以此为正品。传统本草有关栀子道地产区的记载在不同时代有不同的变化，参考相关本草典籍，有关本草中栀子产区记载详见表 2。
表2 本草有关栀子产地的描述
典籍 | 产地描述 | 备注 |
神农本草经（汉） | 生川谷 | |
名医别录（魏晋） | 生南阳川谷 | 南阳，今河南修武县 |
本草经集注（南朝梁） | 处处有 | 指江苏句容 |
证类本草（宋） | 同本草经集注 | |
图经本草（宋） | 南方及西蜀州郡皆有之 | 西蜀：今四川 |
本草纲目（明） | 蜀中有红栀子 | |
本草品汇精要（明） | （道地）临江军、建州、江陵府 | 临江军：今江西樟树、新余、新干；建州：今福建建瓯；江陵府：今湖北江陵 |
植物名实图考长编（清） | 洛阳有卮茜园 | |
药物出产辨（民国） | 以广东北江、星子、连州产者佳，其次乐昌、英德、清远、翁源亦可 | |
中华本草 | 分布于中南、西南及江苏、安微、浙江、江西、福建、台湾等地。 | |
中药大辞典 | 分布于中南、西南及江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾 |
新编中药志 | 主产于湖南、江西、福建、浙江、四川、湖北等省。 |
此外河南、江苏、安徽、广东、广西、云南、贵州
等地亦产。
以上所述表明古代栀子产于河南、四川、江苏、江西、湖北、福建、浙江等地，道地产区为江西樟树、新余、新干、福建建瓯、湖北江陵等地。现栽培栀子主要在江西、湖南、重庆、四川、湖北、浙江、福建、广东、广西等省市均产，其中又以江西、湖南栽培最多，产量大，质量优。
栀子药材品质评价沿革
《本草图经》曰：皮薄而圆小，刻房七棱至九棱者为佳。其大而长者，乃作染色，又谓之伏尸栀子，不堪人药用。
《本草蒙筌》：“七棱九棱方良”。
《本草汇言》：“以七棱至九棱，圆小皮薄者为上”。
《晶珠本草》：“果实肉核分离，干者质佳。分为白红两种，白色者佳，红色者次。果实状如山桃，外果皮肉薄，果壳裂成瓣。果实采自干树者，味不浓，为次品”。
《道地药材图典•华东卷》对于栀子品质评价描述为“以身干、个均匀、饱满、色红黄、完整者为佳”。
《中华药海》(上部)：栀子项下记载“以个小、完整，仁饱满、内外色红为佳。个大、外皮棕黄色、仁较瘪、色红黄者质次”。
《本草品汇精要》云：栀子道地产区为“临江军、建州、江陵府”。
《药物出产辨》云：栀子“以广东北江、星子、连州产者佳，其次乐昌、英德、清远、翁源亦可”。
《新编中药志》云：“主产于湖南、江西、福建、浙江、四川、湖北等省。以湖南产量大，浙江品质佳”。
根据各家本草记载，栀子以皮薄、个小、完整、饱满、内外色红黄、有 7-9 条纵棱者为佳。而个大、外皮棕黄色、仁较瘪、色红黄者为次。
古代栀子主要产于河南、四川、江苏、江西、湖北、福建等地，道地产区为江西清江、福建建瓯、湖北江陵。近年来，江西和湖南逐渐成为栀子的主要产区，其中江西产栀子被药界视为道地药材，具有品质纯正，体圆、皮薄、色红、饱满的特点，誉为“小红栀子”、“江栀子”，行销全国，并出口外销。江西新干及樟树所产栀子药材已成为国家原产地保护标注产品，其基地已经过国家 GAP 认证。栀子是红壤土中典型的野生广布种，江西省人工栽培栀子主要集中在宜春市的樟树市、丰城市等，吉安市的新干县、永丰县、峡江县、吉安县、泰和县、永新县等，抚州市的金溪县、临川市、南城县等，以及九江市的湖口县、星子县、武宁县等县市。
综上，历代对于栀子的规格等级划分强调产地质量，以“小红栀子”为其道地药材，并在此基础上结合性状，如饱满度、色泽等进行评价，为制定栀子商品规格等级标准提供了依据。
[1] TCACM 1021.29—2018中药材商品规格等级 栀子
关于「栀子」的常见提问 · 依据本页已收录资料作答
是。栀子收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（106 种药食同源药材），本站为其设有专档（档案编号 YXJ-B-103），收录标本影像、鉴别参考与传统文献摘录。
据平台收录并逐条核验的记录，道地产区为江西（樟树、金溪）、福建、浙江；以本品名登记的国家级地理标志记录 4 项：福鼎黄栀子（福建福鼎）、温栀子（浙江温州）、宁乡栀子（湖南宁乡） 等。详见本页「道地 · 地标」。
栀子为茜草科植物。
产地直供 · 精选商家
樟树黄栀子地理标志核准用标企业（江西 · 樟树），主营栀子。核准依据：国家知识产权局专用标志核准公告第536号（2023-07-20）。
樟树黄栀子地理标志核准用标企业（江西），主营栀子。核准依据：国家知识产权局专用标志核准公告第536号（2023-07-20）。
樟树黄栀子地理标志核准用标企业（江西），主营栀子。核准依据：国家知识产权局专用标志核准公告第536号（2023-07-20）。
本板块为产地商家推广信息，内容由商家提供；交易前请核实商家资质与产品检验信息，平台不介入交易与质量担保。
资料说明：本页图文资料用于数字标本查阅与科普参考，不作为用药或医疗建议；相关品种的使用请遵医嘱并遵守国家有关规定。