薤白是《既是食品又是中药材的物质目录》收录的药食同源品种，道地产区为东北、河北、江苏等；截至 2026-10-15 未见以本品名登记的国家级地理标志记录；本页收录 31 张标本影像、3 问常见问答。
本品为百合科植物小根蒜Allium macrostemon Bge. 或薤Allium chinense G.Don的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。
【性状】 小根蒜 呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质硬，角质样。有蒜臭，味微辣。
薤 呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层。嚼之粘牙。
【性味与归经】 辛、苦，温。归心、肺、胃、大肠经。
【功能与主治】 通阳散结，行气导滞。用于胸痹心痛，脘腹痞满胀痛，泻痢后重。
【用法与用量】 5～10g。
【贮藏】 置干燥处，防蛀。
以上内容摘录于《中国药典》一部
道地产区与国家级地理标志记录 · 逐条核自官方公告与各省目录（来源与更新日期见产区页）
长得像小蒜的薤白——东北、河北、江苏等地有产；目前还没有地理标志记录。
检索未见国家级地理标志记录（截至 2026-10）；省级道地药材目录：暂未见收录（截至 2026-10）
本页引用的官方文件与公开记录 · 逐条可点开核验（核不到官方地址的记录只作文字说明、不给链接）
品种目录：本品种收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公布），即《中华人民共和国食品安全法》第三十八条所称「按照传统既是食品又是中药材的物质」。 法条官方全文 ↗
品质标准：性状、鉴别与贮藏记载引自《中华人民共和国药典》一部（现行版）；标准原文以国家药典委员会发布为准。 国家药典委员会 ↗
引用格式（GB/T 7714）：养鲜家 · 药食同源数智平台．薤白 · 药食同源图鉴[EB/OL]．https://yangxianjia.cn/food/xiebai.html，2026-10-26．
正品药材与饮片的数字标本影像与要点
本品为百合科植物小根蒜Allium macrostemon Bge. 的干燥鳞茎。
呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质硬，角质样。有蒜臭，味微辣。
性状图鉴 · 历史沿革 · 古籍文献
薤白
【品名与别名】薤白、野白头。
【来源】本品为百合科植物薤白（小根蒜）Allium macrostemon Bge.或薤（荞头）Allium chinensis G. Don的干燥鳞茎。主产浙江、湖南、江苏及东北、河北等。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，置沸水中略烫，干燥。
【性状】 小根蒜 呈不规则的卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，外包半透明的膜质鳞片，底部有小而突起的鳞茎盘。质硬，断面黄白色，角质样。有蒜臭气，味微辛。
薤呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色至棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层，嚼之粘牙。
【鉴别要点】本品卵圆形，表面黄白色，包裹有膜质鳞片，半透明角质状。有蒜臭气，味微辛。
图1薤白
【注解】本品薤白（小根蒜）多为野生，薤多为人工栽培。除了药用外，更多是作为蔬菜食用。
图2薤白（拍于菜场）
图3薤白
图4薤白，花序伞形，基部密集紫色珠芽。
图5薤白，花序伞形，花梗长约1cm。
上图为薤白（小根蒜）
上图为薤（荞头）
上图为荞头，花序伞形，花梗长约2cm；基部无紫色球形珠芽。
上图为薤(荞头)根茎（长圆形）
关于「薤白」的常见提问 · 依据本页已收录资料作答
是。薤白收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（106 种药食同源药材），本站为其设有专档（档案编号 YXJ-B-093），收录标本影像、鉴别参考与传统文献摘录。
据平台收录并逐条核验的记录，道地产区为东北、河北、江苏等。详见本页「道地 · 地标」。
薤白为百合科植物，药用部位为鳞茎（根及根茎类），药材品种名为「蕌头」。
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资料说明：本页图文资料用于数字标本查阅与科普参考，不作为用药或医疗建议；相关品种的使用请遵医嘱并遵守国家有关规定。