茯苓是《既是食品又是中药材的物质目录》收录的药食同源品种，道地产区为湖北罗田、英山、湖南靖州、安徽岳西等 4 处；国家级地理标志 2 项（靖州茯苓、英山茯苓）；本页收录 33 张标本影像、3 问常见问答。
本品为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。
【性状】 茯苓个 呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。气微，味淡，嚼之粘牙。
茯苓块 为去皮后切制的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，大小不一。白色、淡红色或淡棕色。
茯苓片 为去皮后切制的茯苓，呈不规则厚片，厚薄不一，白色、淡红色或淡棕色。
【性味与归经】 甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。
【功能与主治】 利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
【用法与用量】 10～15g。
【贮藏】 置干燥处，防潮。
以上内容摘录于《中国药典》一部
可煮粥、煲汤，或磨粉制茯苓饼，多与山药、莲子、芡实搭配。
口干、便秘者不宜多食；孕期请咨询医师。
道地产区与国家级地理标志记录 · 逐条核自官方公告与各省目录（来源与更新日期见产区页）
茯苓看这几处——湖南靖州、湖北英山的茯苓都是国家地标，安徽岳西、云南也是主产区。
罗田为传统产区（九资河）
本页引用的官方文件与公开记录 · 逐条可点开核验（核不到官方地址的记录只作文字说明、不给链接）
品种目录：本品种收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公布），即《中华人民共和国食品安全法》第三十八条所称「按照传统既是食品又是中药材的物质」。 法条官方全文 ↗
品质标准：性状、鉴别与贮藏记载引自《中华人民共和国药典》一部（现行版）；标准原文以国家药典委员会发布为准。 国家药典委员会 ↗
地理标志：本页 2 项国家级地理标志记录（靖州茯苓、英山茯苓）核自国家知识产权局公告与官方名录。 官方名录（PDF） ↗
道地目录：本品种已对齐省级官方《道地药材目录》——安徽《安徽省道地药材目录（第一批）》（2025-07-04） ↗；贵州《贵州省道地药材目录（第一批）》（2021-11-23） ↗；广西《广西道地药材目录（第一批）》（2023-05-30） ↗ 另有 6 省目录见产区页
引用格式（GB/T 7714）：养鲜家 · 药食同源数智平台．茯苓 · 药食同源图鉴[EB/OL]．https://yangxianjia.cn/food/fuling.html，2026-10-26．
正品药材与饮片的数字标本影像与要点
茯苓个：茯苓多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”。
性状图鉴 · 历史沿革 · 古籍文献
茯苓
【品名和别名】茯苓。
【来源】本品为多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。浙江有产，多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。
【性状】茯苓个 呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明显的皱缩纹理。体重，质坚实，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。气微，味淡，嚼之粘牙。
茯苓块 为去皮后切制的茯苓，呈立方块状或方块状厚片，大小不一。白色、淡红色或淡棕色。
茯苓片 为去皮后切制的茯苓，呈不规则厚片，厚薄不一。白色、淡红色或淡棕色。
【鉴别要点】表面白色至类白色，或淡红色至淡棕色。切面光滑细腻。体重，质硬而脆，断面颗粒性。味淡，嚼之粘牙。
取本品粉末少量，加碘化钾碘试液1滴 ，显深红色。
图1茯苓个
图2茯苓块
图3茯苓片
【注解】茯苓是真菌类药材，系常用中药，药食两用。该品多寄生于松树下，目前人工栽培较多。
茯苓的药用，除了本文的茯苓外，尚有茯苓皮（外皮）、茯神（含有寄生根的茯苓）等规格。
图4茯苓皮
图5茯神
伪品茯苓多为加工伪造，用面粉加少量茯苓粉和匀晾干，切成方形茯苓丁，仔细观察，可见表面色泽略有不均匀，因含有淀粉，偶见霉斑，闻之气微，入口尝无粘牙感；取少许粉末滴加碘化钾碘试液变蓝色。
茯苓药材历史产区沿革[1]
《神农本草经》中称茯苓“生山谷”。
汉《名医别录》中记载，“其有抱根者名茯神，生太山大松下”，此太山即现泰山，在今山东境内。
南北朝陶弘景《本草经集注》称“今出郁州”，为现连云港市，在浙江境内。
宋初年《本草图经》指出产地包括了泰山、华山、嵩山。涉及到今山东、陕西和河南三省。
北宋《证类本草》中记载泰山茯苓已经不复采用，以华山为第一，雍州南山亦不如。可见，在宋朝，茯苓产地以华山为最，已经有了道地药材的概念。
南宋《宝庆本草折衷》称“生太山山谷大松下，及嵩高、三辅、泰华、西京，鬱、雍州”对茯苓产地范围，包括了今天嵩山、陕西中部、西部、南部、河南洛阳、江苏连云港等地。
明《太乙仙制本草药性大全》称“云南、贵州者独佳”，即今天“云苓”道地药材的最早记载。
清《本草从新》称其“产云南。色白而坚实者佳。去皮。（产浙江者、色虽白而体松、其力甚薄、近今茯苓颇多种者、其力更薄矣。）”可见在清朝，已经肯定了云苓的道地性，而且与其它产地对比了药效。
《中华本草》中，称其分布于吉林、安徽、浙江、福建、台湾、河南、湖北、广西、四川、贵州、云南。
茯苓药材品质评价沿革
《史记》中称其“状似飞鸟之形”。首次描述了茯苓的外观性状。
汉《名医别录》中记载“有抱根者名茯神”，首次阐明了茯神的定义。
南北朝陶弘景《本草经集注》“彼土人乃故斫松作之，形多小，虚赤不佳。自然成者，大如三、四升器，外皮黑细皱，内坚白，形如鸟兽龟鳖者，良……其有衔松根对度者，为茯神。”首次提到了人工结苓，且对比了其形态差异，从大小、颜色、外观、纹理、质地上提出了优质茯苓的特征。
宋《证类本草》中记载“白实而块小，而不复采用。第一出华山，形极粗大……生枯松树下，形块无定，以似人、龟，鸟形者佳。”宋初年《本草图经》“……附根而生，无苗、叶、花、实，作块如拳在土底，大者至数斤，似人形、龟形者佳，皮黑，肉有赤、白二种。”两文均以外观形态作为评价茯苓优劣的指标。
明《太乙仙制本草药性大全》称“小如鹅卵，大如龟鳖人形，并向沉重结实（四五斤一块者愈佳），久藏留自无朽蛀，”文中首次提出了以重量作为评价指标，并且对大小、形状及质地进行了描述。
明《本草蒙苓》中“如鹅卵，大若匏瓜。犹类龟鳖人形，并尚沉重结实。（四五斤一块者愈佳。）久藏留自无朽蛀” 文中亦以重量作为评价指标，并且对大小、形状、及质地进行了描述。
清《本草从新》称其“产云南。色白而坚实者佳。去皮。（产浙江者、色虽白而体松、其力甚薄、近今茯苓颇多种者、其力更薄矣。）”。文中提出了颜色、质地为茯苓质优的特征，且对比说明质量优良与否与药效是直接相关的。
《中华本草》描述茯苓菌核球形、卵形、椭圆形至不规则形，长 10-30cm 或者更长，重量也不等，一般重 500-5000g。外面有厚而多皱褶的皮壳，深褐色，新鲜时软，干后变硬；内部白色或淡粉红色，粉粒状。
子实体生于菌核表面，全平伏，厚 3-8cm，白色，肉质，老后或干后变为浅褐色。菌管密，长 2-3cm，管壁薄，管口圆形、多角形或不规则形，径 0.5-1.5mm，口缘常裂为齿状。袍子长方形至近圆柱形，平滑。有一歪尖，大小((7.5-9)μm × (3-3.5)μm。
《金世元中药材传统鉴别经验》（2010 年）中，描述茯苓的品质“以茯苓个为主。茯苓个以个大形圆、体重坚实、皮褐色、有光泽、无破裂、断面白色、细腻、嚼之黏牙者为优。”
综上，历代对于茯苓的规格等级划分强调产地质量，以云茯苓为道地药材，并在此基础上结合用药习惯、加工工艺和性状等进行评价。为制定茯苓商品规格等级标准提供了依据。
[1] TCACM 1021.13—2018中药材商品规格等级 茯苓
关于「茯苓」的常见提问 · 依据本页已收录资料作答
是。茯苓收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（106 种药食同源药材），本站为其设有专档（档案编号 YXJ-B-026），收录标本影像、鉴别参考与传统文献摘录。
据平台收录并逐条核验的记录，道地产区为湖北罗田、英山、湖南靖州、安徽岳西、云南；以本品名登记的国家级地理标志记录 2 项：靖州茯苓（湖南靖州）、英山茯苓（湖北英山）。详见本页「道地 · 地标」。
茯苓为多孔菌科植物。
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