紫苏叶是《既是食品又是中药材的物质目录》收录的药食同源品种，道地产区为黑龙江桦南、湖北、湖南；国家级地理标志 1 项（桦南紫苏）；本页收录 20 张标本影像、3 问常见问答。
本品为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.) Britt.的干燥叶(或带嫩枝)。夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。
【性状】 本品叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4～11cm，宽2.5～9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2～7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
【性味与归经】 辛，温。归肺、脾经。
【功能与主治】 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
【用法与用量】 5～10g。
【贮藏】 置阴凉干燥处。
以上内容摘录于《中国药典》一部
道地产区与国家级地理标志记录 · 逐条核自官方公告与各省目录（来源与更新日期见产区页）
黑龙江桦南的紫苏是国家地理标志保护产品——包烤肉的那片叶子，也可能来自这里。
本页引用的官方文件与公开记录 · 逐条可点开核验（核不到官方地址的记录只作文字说明、不给链接）
品种目录：本品种收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公布），即《中华人民共和国食品安全法》第三十八条所称「按照传统既是食品又是中药材的物质」。 法条官方全文 ↗
品质标准：性状、鉴别与贮藏记载引自《中华人民共和国药典》一部（现行版）；标准原文以国家药典委员会发布为准。 国家药典委员会 ↗
地理标志：本页 1 项国家级地理标志记录（桦南紫苏）核自国家知识产权局公告与官方名录。 官方名录（PDF） ↗
道地目录：本品种已对齐省级官方《道地药材目录》——重庆《重庆市道地药材目录（2024版）》（2024-10-29） ↗；河北《河北省道地药材目录（第一批）》（2023-09-04） ↗；黑龙江《黑龙江省道地药材目录（第一批）》（2022-04-13） ↗ 另有 3 省目录见产区页
引用格式（GB/T 7714）：养鲜家 · 药食同源数智平台．紫苏叶 · 药食同源图鉴[EB/OL]．https://yangxianjia.cn/food/zisuye.html，2026-10-26．
性状图鉴 · 历史沿革 · 古籍文献
紫苏叶
【品名和别名】紫苏叶、苏叶。
【来源】本品为唇形科植物紫苏Perilla frutescens (L.) Britt.的干燥带嫩茎的叶。本省有产。夏季采收，阴干；或趁鲜切段，阴干。
【性状】叶片多皱缩卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圆形，长4～11cm，宽2.5～9cm。先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶柄长2～7cm，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2～5mm，紫绿色，断面中部有髓。气清香，味微辛。
【鉴别要点】两面紫色或上表面绿色，下表面紫色；先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿。下表面疏生灰白色毛，有多数凹点状的腺鳞。气香，味微辛。
图1紫苏叶
【注解】紫苏是常用品种，叶片作为紫苏使用，有疏风解表之效；果实药用称紫苏子，有降气平喘作用；茎作药用称苏梗，有理气作用。
按照药用习惯，紫苏叶片紫色者可以药用，绿色者不可药用。绿色叶片者为白苏。
药用紫苏叶的特点为，两面紫色，或上表面绿色下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。
图2两面紫色紫苏
图3下面紫色紫苏
白苏叶不作药用，特点为顶端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，两面绿色，上面被疏柔毛。
图4叶片绿色的紫苏
紫苏叶药材历史产区沿革[1]
紫苏原名苏，始载于《名医别录》，列为中品。之后的历代本草大多记载为处处有之。
宋《本草图经》指出：“苏，紫苏也，旧不著所出州土，今处处有之。”
明《救荒本草》曰：“出简州及无为军，今处处有之。”简州及无为军为今四川及安徽。明《本草品汇精要》谓：“《图经》曰：旧不著所出州土，今处处有之。道地：吴中（今江浙一带）者佳。”明
《药性粗评》“江南园圃处处有之。” 民国时期《增订伪药条辨》曰：“紫苏，江浙皆出。”
《陕西中药志》收载紫苏主产于山阳、凤县、南郑，安康、洵阳、汉阴、黄龙、宜君等县，多栽培于山坡或庭院。
1963 年版《中国药典》一部收载紫苏叶主产于江苏、湖北、广东、河南、河北等地。
徐国钧《中国药材学》收载紫苏叶主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、山东、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏产量大，广东、广西、湖北、河北品质佳，销全国并出口。
《中华本草》收载紫苏叶主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大、广东、广西、湖北、河北等地所产者品质佳。销全国并有出口。野紫苏叶全国多数地区有产。多自产自销。
《中药大全》收载主产于江苏、浙江、河北、湖北、河南等地，其他各地多有栽培。
《500 味常用中药材的经验鉴别》收载紫苏叶紫苏在全国大部分地区均有分布和生产，主产于江苏江宁、高淳、苏州；浙江新昌，嵊县、宁波、兰溪、绍兴；河北安国、定州；河南洛阳等地。
张贵君《现代中药材商品通鉴》收载紫苏叶主产于江苏江宁、高淳、苏州，浙江新昌、嵊县、绍兴，河北安国，河南洛阳等地。全国大部分地区均有生产。多为栽培。
《实用本草纲目彩色图鉴》收载紫苏叶。全国各地广泛栽培。
《中药大辞典》收载紫苏叶主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大，广东、广西、湖北、河北等地所产者品质佳。
《中华药海》收载紫苏叶主产于江苏、湖北、广东、广西、河南、河北、山东、山西、浙江、四川等地。
金世元《金世元中药材传统经验鉴别》收载紫苏叶主产于江苏、浙江、河北等地，多自产自销。以河北安国栽培品种质量 优。
综合以上古文献及现代文献考证，紫苏叶主产于湖北、河南、四川、江苏、广西、广东、浙江、河北、山西等地，以湖北、河南、四川、山东、江苏等地产量大，广东、广西、湖北、河北等地所产者品质佳。
紫苏叶药材品质评价沿革
1963 年版《中国药典》一部：以叶大、色紫、不碎、香气浓、无枝梗者为佳。
1977 年版《中国药典》一部：以叶完整、色紫、香气浓者为佳。
《中国药材学》：本品以色紫绿、香气浓、碎屑少者为佳。
《中华本草》：以叶完整、色紫、香气浓者为佳。
《中药大全》：以茎叶较嫩，紫绿色、带有多数叶片者为佳。
《500 味常用中药材的经验鉴别》：以叶大，色紫，不碎，香气浓，无枝梗杂质者为佳。以栽培品红紫苏优于野生品。
张贵君《现代中药材商品通鉴》：以叶完整、色紫、香气浓者，无枝梗，无杂质者为佳。
《中华药海》：以叶大、色紫、不碎、香气浓郁、无枝梗为佳。
《金世元中药材传统鉴别经验》：以面上绿下紫、香气浓者为佳。
综上所述，古本草记载的紫苏叶全国范围内均有，江浙一带产的紫苏叶质量较好，关于其品质方面，大多数本草认为紫苏叶以两面均为紫色者为佳。现代本草著作认为紫苏叶大完整、色紫、无枝梗、香气浓者为佳。结合市场调查，我们以紫苏叶的叶片完整度、颜色、杂质多少及香气的浓郁程度为依据制定紫苏叶的商品规格等级标准。
[1] TCACM 1021.185—2018中药材商品规格等级 紫苏叶
关于「紫苏叶」的常见提问 · 依据本页已收录资料作答
是。紫苏叶收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（106 种药食同源药材），本站为其设有专档（档案编号 YXJ-B-104），收录标本影像、鉴别参考与传统文献摘录。
据平台收录并逐条核验的记录，道地产区为黑龙江桦南、湖北、湖南；以本品名登记的国家级地理标志记录 1 项：桦南紫苏（黑龙江桦南）。详见本页「道地 · 地标」。
紫苏叶为唇形科植物，药材品种名为「回回苏」。
产地直供 · 精选商家
桦南紫苏地理标志核准用标企业（黑龙江 · 佳木斯），主营紫苏叶、紫苏子。核准依据：国家知识产权局专用标志核准公告第642号（2025-08-21）。
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