肉桂

本品为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。

【性状】  本品呈槽状或卷筒状，长30～40cm，宽或直径3～10cm，厚0.2～0.8cm。外表面灰棕色，稍粗糙，有不规则的细皱纹和横向突起的皮孔，有的可见灰白色的斑纹；内表面红棕色，略平坦，有细纵纹，划之显油痕。质硬而脆，易折断，断面不平坦，外层棕色而较粗糙，内层红棕色而油润，两层间有1条黄棕色的线纹。气香浓烈，味甜、辣。

【性味与归经】  辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。

【功能与主治】  补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉。用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。

【用法与用量】  1～5g。

【注意】  有出血倾向者及孕妇慎用；不宜与赤石脂同用。

【贮藏】  置阴凉干燥处。

  以上内容摘录于《中国药典》一部

常见香料，炖肉、卤味、烘焙中少量使用，商品中也称桂皮；可少量与红糖煮水。

孕期慎用；口干、咽痛等易上火人群不宜多食；作香料宜少量使用。

肉桂药材历史产区沿革^[1]

肉桂药用始载于秦汉时期的《神农本草经》：“牡桂，味辛，温。主上气咳逆，结气，喉痹吐吸，利关节，补中益气。久服通神，轻身不老。生山谷。……菌桂，味辛，温。主百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使。久服轻身不老，面生光华，媚好，常如童子。生山谷”。秦国统一中原后置桂林郡，因产“桂”而得名，桂林郡地跨现今广西的桂林、柳州、河池、桂平、贵港、梧州和广东的茂名、阳江、肇庆等地。

魏晋时期《名医别录》：“菌桂，生交趾（今越南北部）、桂林（今广西桂林、柳州、河池、梧州、贵港以及广东茂名、德庆一带）山谷岩崖间；牡桂，生南海（今广东广州、韶关、佛山、惠州、梅州一带）；桂，生桂阳（广东连阳和湖南郴州均称为桂阳）”。《南方草木状》：“桂，出合浦（今广西合浦、钦州、防城、玉林、容县、湛江一带）。交趾置桂园”。

南北朝时期《本草经集注》：“今出广州（今广西大部分地区和广东大部分地区）者好，湘州（今广西东北部、广东北部、湖南大部分地区）、始兴（今广东韶关一带）、桂阳县即是小桂，亦有而不如广州者。交州（今越南北部）、桂州（今广西桂林一带）者，形段小，多脂肉，亦好”。

唐代《新修本草》：“菌桂，生交趾、桂林山谷岩崖间。无骨，正圆如竹。牡桂，生南海（今广州一带）山谷。桂，生桂阳”。

宋代《本草图经》：“菌桂，生交趾山谷；牡桂，生南海山谷；桂，生桂阳”。《证类本草》：“桂，生桂阳”。《宝庆本草折衷》：“生桂阳山即桂州，及始兴即韶州（今广东韶关一带）。及东山、岭南，广、交、湘、柳（今广西柳州一带）、象（今广西象州、武宣一带）、宾（今广西宾阳一带）、宜（今广西河池一带）、钦（今广西钦州一带）、韶州”。

明代《本草品汇精要》：“桂出湘州、桂州、交州，[道地]桂阳、广州、观州（今广西天峨、南丹、凤山、东兰一带）。牡桂，生南海山谷，[道地]融州、桂州、交州、宜州甚良。菌桂，出交州、桂林及蜀都山谷岩崖间，[道地]韶州、宾州”。《本草蒙筌》：“种类多般，地产各处。菌桂正圆无骨，生交趾桂林。牡桂匾广薄皮，产南海山谷。官桂品极高而堪充进贡，卻出观宾”。《本草乘雅半偈》：“牡桂出合浦、交趾、广州、象州、湘州、桂岭诸处。菌桂出交趾桂林山谷”。

清代《本草崇原》：“始出桂阳山谷及合浦、交趾、广州、象州、湘州诸处。色紫暗，味辛甘者为真”。《植物名实图考》：“桂之产曰安边（今越南北部），曰清化（今越南北部），皆交趾境。其产中华者，独蒙自（今云南蒙自县）桂耳；亦产逢春里土司地”。

民国《增订伪药条辨》：“产越南、广西热带。当分数种，曰清化，曰猛罗，曰安边（产镇安关外），曰窑桂（产窑川），曰钦灵（今广西钦州、灵山），曰浔桂（今广西桂平）。此总名也。又有猛山桂（即大油桂），曰大石山，曰黄摩山，曰社山，曰桂平（即玉桂）。产云南曰蒙自桂，产广东曰罗定桂，曰信宜桂，曰六安桂。 盛产外国者，为锡兰加西耶，皆名洋桂”。

《中国道地药材》（1989） ：“肉桂主产于广西桂平、玉林、容县、平南、大瑶山、上思、宁明、贵县，广东德庆、信宜、茂名、肇庆、罗定，云南、福建、四川、浙江等地也产。其中以广西产量 大”。

《中华本草》（1998）： “国产肉桂主产广西、广东、海南、福建，云南亦产”。《金世元中药材传统经验鉴别》（2010） ：“肉桂主产于广西防城、平南、容县、桂平、藤县、岑溪、钦州、博白、陆川、北流、苍梧，广东信宜、高安、德庆、罗定等地。”

综上所述，从秦汉至今，肉桂的产地基本集中在广西、广东和越南个地3 方，其中广西的产地变迁从全广西分布逐渐集中到桂平、钦州、梧州等桂东南和桂南地区，广东的产地变迁也从几乎全省分布逐渐集中到罗定、信宜、肇庆等粤西南地区。由于古代湘州管辖区域较大，宋朝开始有产自湖南的记载，但清代记录“湖南猺峒亦多，不堪服食”，因此之后也少有产自湖南的记载。

肉桂药材品质评价沿革

古代本草多以不同产地来评价肉桂药材的品质，《新修本草》：“牡桂以出融州、柳州、交州者甚良。桂出广州湛惠为好，湘州、始兴、桂阳县即是小桂，亦有而不如广州者。交州、桂州者，形段小，多脂肉，亦好”；《本草图经》：“牡桂，融州、桂州、交州、宜州甚良”；《开宝本草》：“出观、宾、宜、韶、钦诸州者佳”；《本草品汇精要》记载“桂，道地桂阳、广州、观州。牡桂，道地融州、桂州、交州、宜州甚良。菌桂，道地韶州、宾州”；《本草從新》：“肉桂，出交趾者 佳，今甚难得，浔州者庶幾”。

同时，古代本草也以性状来评价肉桂药材的品质。《本草经集注》：“以半卷多脂者，单名桂，入药 多”；《新修本草》：“大枝皮肉理麁虚如木，肉少味薄，不及小枝皮肉多，半卷，中必皱起，味辛美。菌桂，三重者良。牡桂，出融州、柳州、交州者良”；《证类本草》：“凡使，勿薄者，要紫色厚者，去上麁皮，取心中味辛者使”；《本草品汇精要》：“桂，质，类厚朴而薄；色，紫；味，甘辛；气，气之厚者阳也。牡桂，质，类厚朴而光滑；色，紫；味，辛；气，气之厚者阳也。菌桂，质，类厚朴而卷薄作筒；色，紫；味，辛；气，气之厚者阳也”；《本草纲目》：“此桂广州出者好，交州、桂州者，形段小而多脂肉，亦好。……其大枝无肉，老皮坚板，不能重卷，味极澹薄，不入药用。小枝薄而卷皮二三重者良”；《本草汇言》：“桂，木皮紫赤坚厚，臭香，气烈味重者为 ”；《本草乘雅半偈》：“牡桂，木皮紫赤，坚厚臭香，气烈味重者为 ”；《本草汇》：“肉桂，紫色而厚者佳”；《本草逢原》：“肉桂，色深紫，而甘胜于辛，其形狭长半卷而鬆厚者良”；《本草崇原》：“桂，色紫暗，味辛甘者为真”。 现代对肉桂药材品质的评价主要集中在体重、断面颜色、油性、香气和甜辣味等性状，《中国药典》（1963年版 一部）：“以不破碎、外皮细、断面紫红色、油性大、香气浓厚、味甜辣、嚼之无渣者为佳”；《中国药典》（1977年版 一部）：“以肉厚、体重、油性大、香气浓、嚼之渣少者为佳”。《中国道地药材》：“不破碎、质重、皮细而坚实，断面紫红色、富油性、香气浓厚、微甜辣、嚼之少渣者”；

《中华本草》：“秋季剥的桂皮质坚实而脆，折断面颗粒性，香气浓烈特异品质佳”；《金世元中药材传统鉴别经验》：“以皮厚、体重、表面细致、含油量高、香气浓、甜味重而微辛者为佳”。

综上所述，自古就有产自越南的肉桂质量 佳的记载，与现今清化桂的质量情况相符。国产肉桂质量则以产自广西者佳的记载为多，也与现今情况基本相符。广西的道地产区面积 大，本草记载的道地产区有融州、柳州、桂州、宜州、观州、宾州、钦州等，几乎涵盖了广西全区，与现今的道地产区集中在广西东南部和南部有一定的出入。除以不同产地进行质量评价以外，古代本草评价肉桂药材品质也围绕“质地、颜色、厚度、气味和油性”等性状，与现代评价方法基本一致。肉桂的道地药材质量评价为皮厚、皮细而坚实，断面紫红色、富油性，香气浓厚，味甜辣者佳。

近代以来，传统产区出产的桂皮系列产品包括桂板、企边桂、桂通、桂心、烟仔桂、桂丝、桂碎等，多按照取材部位的尺寸大小、厚度并经相应的加工而成，但未明确分级要求，且药食同源，多以农副产品进行流通。本标准制定是在药材商品规格统一要求下综合肉桂相关文献、市场及产地调查结果，对肉桂商品药材规格进行评价。

[1] TCACM 1021.66—2018中药材商品规格等级 肉桂