葛根

本品为豆科植物野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi的干燥根。习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。

【性状】 本品呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35 cm，厚0.5～l cm。外皮淡棕色至棕色，有纵皱纹，粗糙。切面黄白色至淡黄棕色，有的纹理明显。质韧，纤维性强。气微，味微甜。

【性味与归经】 甘、辛，凉。归脾、胃、肺经。

【功能与主治】 解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

【用法与用量】 10～15 g。

【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。

         以上内容摘录于《中国药典》一部

常磨粉冲食（葛根粉），或与排骨、薏米煲汤；鲜葛可切片煮食。

脾胃虚寒者不宜多食；正在服药者请咨询医师。

本品为豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根。

2005年之前的药典将野葛和粉葛统称为“葛根”‌

‌2005年版《中国药典》起‌，正式将两者分列为独立药材 

葛根药材历史产区沿革^[1]

葛根在历代本草中的基原包括了葛和粉葛两个种，葛主要分布在从东北至西南一带，粉葛主要分布在四川、云南、江西、广西、广东等地。植物的分布区并不能代表药材的产区，如有的地区尽管有葛分布，但是其资源量小，尚未形成葛的主产区。因此，对历代本草中葛根的产区进行考证，探讨葛根的产地与品质的关系。

葛，始载于《神农本草经》，列为中品，一名鸡齐根，味甘，平。

葛的产地记载最早见于《神农本草经》：“生川谷”。魏晋《吴普本草》记载 ：“生太山”。《名医别录》记载 ：“生汶山（今甘肃岷山）川谷”。汶山属于今甘肃境内。可知，南北朝以前的本草中记载了葛根有汶山和太山两个产地。《本草经集注》则记载：“南康（今江西南康县）、庐陵（今江西吉安）间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。”由此可知，江西的南康、庐陵两个产地的葛根更适宜做食用，并且首次描述了不同产地之间葛根的差异。

唐代《新修本草》沿袭了前代的记载：“生汶山山谷……南康（今江西南康县）、庐陵（今江西吉安）间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。”《千金翼方》记载：“生汶山（今甘肃岷山）山谷”。此时期的产地是延续了前人的记载，并无新的产地记载。

宋代《本草图经》则记载葛根：“生汶山（今甘肃岷山）川谷，今处处有之，江浙尤多。”“江浙” 即现今的江苏与浙江一带。同时《本草图经》的附图还记载了“海州（今江苏连云港）葛根”和“成州（今甘肃成县）葛根，其海州葛根附图结合现代的葛属植物分布可以确定为葛，说明宋代的海州亦是葛根的产地之一。从书中记载的“今处处有之”和列举的“汶山”、“江浙”和“海州”可见此时葛根的产地已经较多。

《本草衍义》：“葛根……又将生葛根煮熟者，做果卖，虔（今江西赣州）、吉州（今江西吉水县）、南安军（今江西大庾县）亦如此卖。”通过查阅《中国历史地名辞典》可知，虔州曾在魏晋时期称作南康，吉州在魏晋时期称作庐陵，此产地记载与《本草经集注》所载产地一致，且南安军也是在现今江西境内。从《本草经集注》记载的南康、庐陵的葛根“多肉而少筋，甘美”至宋代“做果卖”，均说明当时产自南康、庐陵、南安军等地的葛根基原可能为粉葛。

明代《救荒本草》记载“赣南以根为果”，即江西南部将葛根加工作为食品。《本草品汇精要》对葛根产地的记载：“生汶川山谷及成州、海州，今处处有之。[道地]江浙、南康、庐陵。”综合了前人的记载，并指出江浙、南康和庐陵为葛根的道地产区。《本草原始》记载了“始生汶山山谷，今处处有之。”

《本草乘雅半偈》对产地的描述较笼统，即：“出闽、广、江、浙，所在有之。”记录了沿海福建、广东、广西、江苏、浙江等省地区有分布，表明当时葛根的产地分布很广。

清代《植物名实图考》记载：“今则岭南重之，吴越亦尠。无论燕、豫、江西、湖、广皆产葛…… 南昌唯西山葛著称，赣州则信丰、会昌、安远诸处，皆冶葛。有家园种植者，亦有野生者……湖南旧时潭州、永州皆贡葛，今惟永州有上贡葛。葛生祁阳之白鹤观、太白岭诸高峰。”书中对葛根的产地记载较为详细，潭州和永州的葛根作为贡品，此后，仅永州贡葛。

民国《药物出产辨》记载：“各省均有产。惟以广东境所沽者最不合用……”虽无较多详细的产地记载，但记载了广东地区的葛根质量较差。

1959 年《药材资料汇编》记载产地：“南北各省均有分布。以浙江长兴、安吉、孝丰、建德、淳安、兰溪、寿昌，安徽广德等地为主产地；广东所产，称广粉葛。”记载了多个葛根产区，并提到广东所产称“广粉葛”，应来源于粉葛。

综上所述，葛根的产地从古至今也在逐渐变多，从南北朝时的江西南康、庐陵，宋代时增加江浙，明代时增加福建、广东，清代时增加岭南地区和湖南，直至近代增加河南。

葛根药材品质评价沿革

最早关于葛根品质评价的记载出现于《本草经集注》：“当取入土深大者……南康、庐陵间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。”可知，葛根做为药食两用的药材，认为药用的葛根应取入土深，个大的；同时还认为纤维性弱的葛根做药材品质欠佳，不如纤维性强的葛根好。

《新修本草》中记载：“葛虽除毒，其根入土五六寸以上者，名葛脰。脰，胫也。服之令人吐，以有微毒也。”记载了入土较浅的葛根有小毒，不宜入药。

《本草图经》记载：“葛根……以入土深者为佳，今人多以作粉食之，甚益人。”《本草蒙筌》记载： “葛根入土深者力洪……”《本草纲目》记载：“以入土最深者为良。” 《本草乘雅半偈》、《本草利害》观点均与之一致，认为入土深的葛根的品质最好。

清代《本草原始》记载：“葛根……今市卖者多劈切成片，用者以片宽二三指，白多面者为良。条细、色黄白、少脂者，乃白葛也，不易入药。”首次提出以“白多面者为良”的观点，同时指出条细、色黄白、少脂的葛根质量不好。《本草述》记载：“雪白多粉者良，去皮用。”《本草逢原》记载：“色白者良。”

近现代《药材资料汇编》：“质嫩色白有粉质者，为佳”《全国中草药汇编》记载：“以块大色白、质坚、粉性足、纤维少者为佳。”《76 种药材商品规格的标准》将全体粉白色葛根作为一等品，黄白色的作为二等品。“白多面者”为葛根中淀粉含量较高的类型，即《本草经集注》中描述的“多肉而少筋”的葛根。自《本草原始》至今，认为葛根色白多粉者质量好，而在此之前的本草均认为南康、庐陵的葛根粉性强，做药材质量较次，此观点的转变可能与《本草品汇精要》中将南康和庐陵作为葛根的道地产区记载有关。葛根最早记载的用法多为生用，而在《本草图经》中始有“暴干”的记载，而后《本草品汇精要》和《本草原始》均沿袭了“暴干”的记载。

金时期《用药法象》始有“去皮”的记载；元代《汤液本草》亦记载了“去皮用”。明代《本草品汇精要》记载了葛根“刮去皮”，同时期《本草蒙筌》记载了葛根：“去皮用之速效。”《医学入门》记载葛根：“去皮晒干用。”《本草述》：“去皮用。”《药物出产辨》记载：“将葛去皮，用水洗净，用大盆满贮清水，将葛切片如骨牌形，放落清水盆略浸五分钟，取起晒干用”将葛根去皮，切片，水漂，晒干。此后，

《全国中草药汇编》、《中华本草》、《中药大辞典》等文献均记载：“刮去粗皮。”但现今药典并无去皮相关规定。

[1] TCACM 1021.67—2018中药材商品规格等级 葛根