刀豆是《既是食品又是中药材的物质目录》收录的药食同源品种；截至 2026-10-15 未见以本品名登记的国家级地理标志记录；本页收录 17 张标本影像、3 问常见问答。
本品为豆科植物刀豆Canavalia gladiata（Jacq.）DC.的干燥成熟种子。主产浙江、江苏、湖北。秋季采收成熟果实，剥取种子，晒干。
【性状】 本品呈扁卵形或扁肾形，长2～3.5cm，宽1～2cm，厚0.5～1.2cm。表面淡红色至红紫色，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种脐，长约2cm，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油润。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
【性味与归经】 甘，温。归胃、肾经。
【功能与主治】 温中，下气，止呃。用于虚寒呃逆，呕吐。
【用法与用量】 6～9g。
【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。
以上内容摘录于《中国药典》一部
道地产区与国家级地理标志记录 · 逐条核自官方公告与各省目录（来源与更新日期见产区页）
豆荚形状像小刀的刀豆——国内多地栽培；目前还没有地理标志记录。
检索未见国家级地理标志记录（截至 2026-10）
本页引用的官方文件与公开记录 · 逐条可点开核验（核不到官方地址的记录只作文字说明、不给链接）
品种目录：本品种收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公布），即《中华人民共和国食品安全法》第三十八条所称「按照传统既是食品又是中药材的物质」。 法条官方全文 ↗
品质标准：性状、鉴别与贮藏记载引自《中华人民共和国药典》一部（现行版）；标准原文以国家药典委员会发布为准。 国家药典委员会 ↗
引用格式（GB/T 7714）：养鲜家 · 药食同源数智平台．刀豆 · 药食同源图鉴[EB/OL]．https://yangxianjia.cn/food/daodou.html，2026-10-26．
性状图鉴 · 历史沿革 · 古籍文献
刀豆
【品名和别名】刀豆、刀豆子。
【来源】本品为豆科植物刀豆Canavalia gladiata (Jacq. ) DC. 的干燥成熟种子。主产于浙江、江苏、湖北。秋季果实成熟时采收，剥取种子，晒干。
【性状】本品呈扁卵形或扁肾形，长2〜3 . 5 c m，宽1〜2 c m，厚0. 5〜1.2 c m。表面淡红色至红紫色，亦有白色者，微皱缩，略有光泽。边缘具眉状黑色种跻，长约2 c m，上有白色细纹3条。质硬，难破碎。种皮革质，内表面棕绿色而光亮；子叶2，黄白色，油润。气微，味淡，嚼之有豆腥味。
【鉴别要点】表面多淡红或紫红色；种脐短，位于种子的一侧；子叶黄白色。嚼之有豆腥味。
图1为红色刀豆
图2为白色刀豆
图3为红色及白色刀豆对比
【注解】刀豆是一种蔬菜豆角，很多地方都有种植。
图4为刀豆植物
图5为刀豆已近成熟的果实
混淆品有同科植物常春油麻藤的干燥成熟种子，表面棕色或黑棕色，非红色，有毛；种脐长，环绕种子周围达一半以上；子叶灰白色。嚼之无豆腥味。
图6为油麻藤种子
图7为油麻藤种子（图片来自网络）
关于「刀豆」的常见提问 · 依据本页已收录资料作答
是。刀豆收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（106 种药食同源药材），本站为其设有专档（档案编号 YXJ-B-017），收录标本影像、鉴别参考与传统文献摘录。
刀豆为豆科植物，药用部位为成熟种子（果实及种子类）。
刀豆（Daodou）的拉丁学名为 Canavalia gladiata (Jacq.) DC.
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资料说明：本页图文资料用于数字标本查阅与科普参考，不作为用药或医疗建议；相关品种的使用请遵医嘱并遵守国家有关规定。