姜黄是《既是食品又是中药材的物质目录》收录的药食同源品种，道地产区为四川犍为、云南；截至 2026-10-15 未见以本品名登记的国家级地理标志记录；本页收录 23 张标本影像、3 问常见问答。
Jianghuang
CURCUMAE LONGAE RHIZOMA
本品为姜科植物姜黄Curcuma Longa L.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。
【性状】本品呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
【性味与归经】辛、苦，温。归脾、肝经。
【功能与主治】破血行气，通经止痛。用于胸胁刺痛，胸痹心痛，痛经经闭，癥瘕，风湿肩臂疼痛，跌扑肿痛。
【用法与用量】3～10g。外用适量。
【贮藏】置阴凉干燥处。
以上内容摘录于《中国药典》一部
道地产区与国家级地理标志记录 · 逐条核自官方公告与各省目录（来源与更新日期见产区页）
四川犍为是「中国姜黄之乡」（2024 年授牌）——目前还没有地理标志记录。
犍为为中国姜黄之乡（2024 年授牌）；检索未见国家级地理标志记录（截至 2026-10）
本页引用的官方文件与公开记录 · 逐条可点开核验（核不到官方地址的记录只作文字说明、不给链接）
品种目录：本品种收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公布），即《中华人民共和国食品安全法》第三十八条所称「按照传统既是食品又是中药材的物质」。 法条官方全文 ↗
品质标准：性状、鉴别与贮藏记载引自《中华人民共和国药典》一部（现行版）；标准原文以国家药典委员会发布为准。 国家药典委员会 ↗
道地目录：本品种已对齐省级官方《道地药材目录》——广西《广西道地药材目录（第一批）》（2023-05-30） ↗；海南《海南省道地药材名录（2025版）》（2025-08-18） ↗；四川《四川省道地药材名录》（2019-07-20） ↗ 另有 1 省目录见产区页
引用格式（GB/T 7714）：养鲜家 · 药食同源数智平台．姜黄 · 药食同源图鉴[EB/OL]．https://yangxianjia.cn/food/jianghuang.html，2026-10-26．
正品药材与饮片的数字标本影像与要点
性状图鉴 · 历史沿革 · 古籍文献
姜黄
【品名和别名】姜黄、川姜黄。
【来源】本品为姜科植物姜黄Curcuma longa L.的干燥根茎。主产四川。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，干燥，除去须根。
【性状】呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2~5cm，直径1~3cm。表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，角质样，有蜡样光泽，内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
图1鲜品姜黄
图2姜黄切片
【鉴别要点】本品呈深黄色，断面棕黄色至金黄色，角质样。主要特点是黄色鲜艳。
商品可见二种类型，如下图：
图3姜黄（主根茎）
图4姜黄（分枝根茎）
【注解】姜黄主产四川，黄色鲜艳。
注意与片姜黄相区别，后者为姜科植物温郁金的干燥根茎，产浙江温州。呈长圆形或不规则的片状，大小不一。外皮灰黄色，粗糙皱缩，有的可见环节及须根痕。质硬而脆，断面黄白色至棕黄色，略呈粉性，无明显黄色。气香特异似生姜，味微苦而辛。
图5姜黄（左）与片姜黄（右）
姜黄药材历史产区沿革[1]
姜黄，始载于《唐本草》，时珍曰：“近时以扁如干姜形者，为片子姜黄，圆如蝉腹形者，为蝉腹郁金，并可浸入染色。”《植物名实图考》载：“姜黄（唐本草）始著录，今江西南域县都种之成田。以贩他处染黄，其形状似美人蕉，而根如姜，色极黄，味亦微辛。”以上描述特征与现今姜黄 Curcuma Longa L.的植物特征一致。
明之前“郁金”为姜黄(C.Longa L)的根茎，也即为现之“姜黄”。《唐本草》载：“生蜀地及西戎……”。宋代《图经本草》曰：“今广南，江西州郡亦有之，然不及蜀中者佳，四月初生，花白质红，末秋出茎心，无实，根黄赤，取四畔子根去皮火干之。”
宋代《图经本草》曰：“今广南，江西州郡亦有之，然不及蜀中者佳，四月初生，花白质红，末秋出茎心，无实，根黄赤，取四畔子根去皮火干之。” 元代李东垣称：“……用蜀中如蝉肚者佳”。
明代《本草蒙荃》中载：“色赤兼黄，生蜀地者胜，体圆有节，类蝉肚者真。”
《崇庆州志物产》载：“……川东三江场一带种植很多。”说明四川自古即为姜黄的主要产地。
民国《药物出产辨》记载：“产四川为正地道。” 清《崇庆州志物产》载：“……川东三江场一带种植很多。”
《中华本草》收载姜黄主产于四川，福建、江西等地，此外，广西、湖北、陕西、台湾、云南等地也产。
《金世元中药材传统经验鉴别》收载姜黄主产于四川犍为、沐川、秀山、双流、新津、崇庆，其他如广东、广西、福建、贵州、云南均有产，以四川产品为优。
姜黄药材品质评价沿革
清代《本草求真》：“蜀川产者色黄质嫩。有须。折之中空有眼。切之分为两片者为片子姜黄。广生者质粗形扁如干姜。仅可染色。”民国时期《本草正义》：“石顽谓有二种，川蜀生者色黄质嫩，有须，折之中空有眼，切之分为两片者，为片子姜黄；江广生者质粗形扁，如干姜，仅可染色，不入汤药。” 《金世元中药材传统经验鉴别》：“姜黄主产于四川犍为、沐川、秀山、双流、新津、崇庆，其他如广东、广西、福建、贵州、云南均有产，以四川产品为优，行销全国并出口。”说明自古即以产地评价姜黄品质，姜黄作为药用以四川产者质量较好。”
1963 版《中国药典》：“以圆柱形、外皮有皱纹，断面棕黄色、质坚实者为佳”。《500 味常用中药材的经验鉴别》：“【商品源流及经验鉴别】姜黄商品常分为圆形姜黄（母姜）、长形姜黄（子姜）两种。【规格等级】姜黄商品多为统货，不分等级。【优劣评价】姜黄商品以长圆形，断面金黄色，质坚实，气味辛香者为佳；长形姜黄优于圆形姜黄。”《金世元中药材传统经验鉴别》：“【品质】以卵圆形或圆柱形、枝条粗壮、外色鲜黄、断面橙红或橙黄色、质坚实、气辛辣、味浓厚者为佳。”
综上所述，姜黄的品质评价历来强调产地，以川姜黄为道地药材，同时又以姜黄形状、断面颜色、质地、气味等进行评价，为制定姜黄商品规格等级标准提供了依据。
[1] TCACM 1021.62—2018中药材商品规格等级 姜黄
关于「姜黄」的常见提问 · 依据本页已收录资料作答
是。姜黄收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（106 种药食同源药材），本站为其设有专档（档案编号 YXJ-B-043），收录标本影像、鉴别参考与传统文献摘录。
据平台收录并逐条核验的记录，道地产区为四川犍为、云南。详见本页「道地 · 地标」。
姜黄为姜科植物。
产地直供 · 精选商家
本板块为产地商家推广信息，内容由商家提供；交易前请核实商家资质与产品检验信息，平台不介入交易与质量担保。
资料说明：本页图文资料用于数字标本查阅与科普参考，不作为用药或医疗建议；相关品种的使用请遵医嘱并遵守国家有关规定。