本品为姜科植物山柰Kaempferia galanga L.的干燥根茎。冬季采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。
【性状】 本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。
【性味与归经】 辛，温。归胃经。
【功能与主治】 行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
【用法与用量】 6～9g。
【贮藏】 置阴凉干燥处。
一句话速览
山柰是《既是食品又是中药材的物质目录》收录的药食同源品种，道地产区为广东、广西（沙姜）；截至 2026-10-15 未见以本品名登记的国家级地理标志记录；本页收录 11 张标本影像、3 问常见问答。
品种概述
道地 · 地标
道地产区与国家级地理标志记录 · 逐条核自官方公告与各省目录（来源与更新日期见产区页）
白切鸡蘸料里的「沙姜」就是山柰——两广为主；目前还没有地理标志记录。
道地产区广东、广西（沙姜）
官方目录已对齐 1 省道地药材目录：海南·山柰
经检索未见以本品名登记的国家级地理标志记录（截至 2026-10-06）。
别名沙姜；检索未见国家级地理标志记录（截至 2026-10）
进入产区 →未见记录（如实标注 · 不虚标） · 更新 2026-10-15 · 来源：国家知识产权局公告、各省道地药材目录及公开渠道
来源与依据
本页引用的官方文件与公开记录 · 逐条可点开核验（核不到官方地址的记录只作文字说明、不给链接）
品种目录：本品种收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公布），即《中华人民共和国食品安全法》第三十八条所称「按照传统既是食品又是中药材的物质」。 法条官方全文 ↗
道地目录：本品种已对齐省级官方《道地药材目录》——海南《海南省道地药材名录（2025版）》（2025-08-18） ↗
引用格式（GB/T 7714）：养鲜家 · 药食同源数智平台．山柰 · 药食同源图鉴[EB/OL]．https://yangxianjia.cn/food/shannai.html，2026-10-26．
大家说药
性状图鉴 · 历史沿革 · 古籍文献
大家说药
药材性状图鉴
山柰
【品名和别名】 山柰
【来源】本品为姜科植物山柰Kaempferia galangaL.的干燥根茎。主产海南、广东、广西、云南。冬季采挖，洗净，除去须根，切厚片，干燥。
【性状】本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断。气香特异，味辛辣。
【鉴别要点】切面类白色，粉性，常鼓凸。质脆，易折断，断面水浸后不变色。气香特异，味辛辣。
图1山柰
【注解】山柰为不常用品种，为姜科植物，富含挥发油，有行气温中、消食、止痛作用。
曾经出现混淆品，为同科植物苦山柰Kaempferi marginata Carey干燥根茎。苦山柰外皮棕褐色，切面淡棕色，略粉性，不鼓起或仅边缘略鼓起，折断面水浸后变姜黄色。气略香，味苦。
图2苦山柰
大家说药
宋 《证类本草》
大家说药
明 《本草纲目》
大家说药
现代 《中华本草》
常见问答
关于「山柰」的常见提问 · 依据本页已收录资料作答
山柰是药食同源吗？
是。山柰收录于国家《既是食品又是中药材的物质目录》（106 种药食同源药材），本站为其设有专档（档案编号 YXJ-B-076），收录标本影像、鉴别参考与传统文献摘录。
山柰的道地产区在哪里？
据平台收录并逐条核验的记录，道地产区为广东、广西（沙姜）。详见本页「道地 · 地标」。
山柰属于哪个科？药用部位是什么？
山柰为姜科植物，药用部位为根茎（根及根茎类）。
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资料说明：本页图文资料用于数字标本查阅与科普参考，不作为用药或医疗建议；相关品种的使用请遵医嘱并遵守国家有关规定。