山楂

本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

【性状】 本品为圆形片，皱缩不平，直径1～2.5cm，厚0.2～0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5粒浅黄色果核，有的核已脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

【性味与归经】 酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。

【功能与主治】 消食健胃，行气散瘀，化浊降脂。用于肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛，疝气疼痛，高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞，泻痢不爽。

【用法与用量】 9～12g。

【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。

以上内容摘录于《中国药典》一部

可煮水、泡茶、制山楂糕，也常与陈皮同煮；饭后少量食用为宜。

胃酸过多、胃部不适者慎用；孕期不宜多食；避免空腹食用。

山楂

【品名和别名】山楂、山里红。

【来源】 本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge. var.  major N. E. Br.、或山楂 Crataegus pinnatifida Bge, 的干燥成熟果实。主产山东、河北、河南。秋季果实成熟时采收，切片，干燥。

【性状】 本品为圆形片，皱缩不平，直径1〜2.5cm，厚0.2〜0.4cm。外皮红色，具皱纹，有灰白色小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具5 粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。

图1 山楂

【鉴别要点】 山楂果实较大，可达2.5cm，果肉厚。外皮红色，有灰白色斑点。味酸、微甜。

【注解】山楂是一味消食化积药，也是一种水果，药食两用品种。山楂是一种常见果树，北方分布较多，南方也有栽培。

图2 山里红

图3 山楂鲜果

    药用山楂传统品种分北山楂和南山楂，北山楂来源就是山里红和山楂；南山楂来源是野山楂。药典后来将南山楂独立为新品种，只保留北山楂。

南山楂原植物为蔷薇科植物野山楂Crataegus cuneata Sieb.et Zucc. ，为野生品种，在浙江有分布，系小灌木。其果实个较小，质地坚硬，没有北山楂的肉质感。

图4 野山楂

图5 野山楂花朵

图6 南山楂

南山楂的特点：

  （1）类圆球形，直径8～14mm。

（2）外皮棕色至红棕色，有细皱纹，无灰白色斑点。

（3）果肉薄，质硬，果核5粒，肾形，长5.5～7.3mm，背部宽3.1～4.3mm，背部有一条沟。

       （4）气微，味微酸涩。

山楂药材历史产区沿革^[1]

《尔雅》是我国最早记载山楂的古籍，名为“朹檕梅”，但没有说明其形态与用途。南北朝时期陶弘景编撰的《本草经集注》中提及山楂为“鼠查一名羊梂，即赤爪木也。”，并指出“煮以洗漆多差”，这是我国历史上首次提出用“山楂”做药物治疗漆疮疾病。

唐代《新修本草》记载：“赤爪草，味苦，寒，无毒。主水利、风头、身痒。生平陆，所在有之。实，味酸冷、无毒。汁服主利，洗头及身差疮痒。一名羊梂，一名鼠查。小树生高五六尺，叶似香菜，子似虎掌爪，大如小林檎，赤色。出山南（今湖北襄阳）、申州（今河南信阳）、安州（今湖北安陆县)、随州（今湖北随县）。”说明山楂的入药用途已得到唐朝政府的认可，并以野山楂入药。

宋代《太平御览》把山楂列入“果部”，名为“朹”。说明在宋代人们不仅认为山楂是一种药物，同时还是一种果品，这扩大了山楂的利用范围。

明代《本草纲目》记载：“赤爪、棠朹、山楂，一物也。古方罕用，故唐本虽有赤爪，后人不知即此也。自丹溪朱氏始著山楂之功，而后遂为要药。其类有二种，皆生山中。一种小者，山人呼为棠朹子、茅樝、猴樝，可入药用。树高数尺，叶有五尖，桠间有刺。三月开五出小白花。实有赤、黄二色，肥者如小林檎，小者如指头，九月乃熟，小儿采而卖之。闽人取熟者去皮核，捣和糖、蜜，作为楂糕，以充果物。其核状如牵牛子，黑色，甚尖。一种大者，山人呼为羊朹子。树高丈余，花、叶皆同，但实稍大而色黄绿，皮涩肉虚为异尔。初甚酸涩，经霜乃可食。功应相同，而采药者不收。”李时珍将诸多别名统于《本草纲目》果部山楂项下，并解释日:“郭璞注尔雅云:朹，树如梅，其子大如指头，赤色似小奈，可食，此即山楂也。”并提出校正:“唐本木部赤爪木，图经外类棠梂子，丹溪补遗山查，皆一物也，今并于一，但以山楂标题。”《本草纲目》 考订了山楂的名称，把历史上纷杂的名称统一称为山楂，同时对山楂的树性、产地、分类、疗效、加工方法等都较周详的进行了论述。

明末《农政全书》在“果部”列入山楂。除抄录了《本草纲目》列出的山楂诸名外，还简要说明了制作山楂糕的方法：“九月熟，取去皮核，捣和糖蜜，作为楂糕，以充果物。亦可入药，令人少睡，有力，悦志。”这说明山楂已进入农业栽培的范围。

山楂在《中华人民共和国药典》1963 年版至 2015 年版中均有收载，其中 63 年版的北山楂，主产于山东，河北，河南，辽宁等地。南山楂，主产于江苏，浙江，云南，四川等地。从古、今山楂的产地看，山楂在全国各地都有分布。其中北山楂主要分布于山东平邑、泰安、青州、临朐和河南、河北、辽宁、山西等地。南山楂主要分布于湖北、江西、安徽、江苏、浙江等省；四川、云南亦产。古今山楂产地基本一致。

根据《中国果树志 山楂卷》、2003 年出版的由傅立国等编著的《中国高等植物》第六卷、俞德浚的《中国果树分类学》、董文轩主编的《中国果树科学与实践 山楂》，《中华人民共和国药典》(2015 版第一部)中所指山楂（Crataegus Fructus）包括羽裂山楂（Crataegus pinnatifida Bge.）和山里红（Crataegus pinnatifida Bge. var. major N. E. Br.），而山里红为羽裂山楂的大果变种，属于大果山楂系统品种群中的红果皮品种群。

山楂药材品质评价沿革

《中华人民共和国药典》 1977 版一部，“北山楂：为圆形片，皱缩不平，直径 1～2.5cm，厚 0.2～ 0.4cm，外皮红色，具皱纹，有灰白小斑点。果肉深黄色至浅棕色。中部横切片具 5 粒浅黄色果核，但核多脱落而中空。有的片上可见短而细的果梗或花萼残迹。气微清香，味酸、微甜。以片大，皮红，肉厚者为佳。南山楂：果实较小，类球形，直径 0.8～1.4cm。有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落，质硬，果肉薄，无臭，味微酸涩。以个均，色棕红者为佳。”

山楂是沂蒙山区的原生果树之一，栽培历史久远。《临沂果茶志》记载，作为栽培应用山楂最早的山东，主要资源分布在鲁中南的蒙山、沂山、泰山、尼山等山区。由于长期的实生变异、自然杂交等形成了数十个各具特色的品种类型，是北方山楂的一些优良品种的发源地。国家果树种质山楂圃保存有临沂大金星及平邑歪把红、五棱红、甜红子、超金星等本区优异品种。平邑县是农牧渔业部“七五”期间重点建设的全国山楂商品生产基地。据中国科学院植物研究所1987年对平邑县17个山楂品种的测定分析，每 100g 鲜山楂肉中含可溶性糖 7.27～11.69g、总酸 1.53～3.66g、蛋白质 0.23～1.01g、Vc37.40～ 129.43mg、总黄酮 256.0～126.0mg，无机营养元素含量也较高，其中钙 386.7～902.5mg/l、铁 24.75～ 68.25mg/l、磷 152.2～324.5mg/l、镁 136.65～280.0mg/l、锌 1.50～3.14 mg/l，此外山楂还含有较丰富的三萜类（如齐墩果酸）以及儿茶素、槲皮素、廿九烷醇和金丝桃苷、果胶等物质。

通过历代文献考证及现代文献考查可见，古今对山楂的品质评价标准基本是一致的，即“北山楂” 以个大、皮红、肉厚者为佳；“南山楂”以个匀、色红、质坚者为佳。

在历史考证基础上，山楂药材规格等级标准课题组深入山东平邑、安徽亳州、河北安国、四川荷花池四个主要的山楂市场市场调查，结合山楂加工方式不同和性状差异，如山楂去核、带核，山楂外皮及果肉色泽、切片直径大小及匀整性、切面平整性、杂质率等进行评价，为制定山楂商品规格等级标准提供了依据。

[1] TCACM 1021.16—2018中药材商品规格等级 山楂